10月11日重陽(yáng)節,2024(甲辰)年重陽(yáng)祭水大典在茅臺鎮一九一五廣場(chǎng)圓滿(mǎn)舉行,遠明酒業(yè)受邀參祭。其中,遠明酒業(yè)集團董事長(cháng)任遠明任本次祭水大典主迎水官,茅臺鎮遠明釀制酒廠(chǎng)董事長(cháng)任斌取水。 擔責任、擔重任,不僅是行業(yè)和產(chǎn)區賦予任遠明、任斌的一份認可,更是遠明酒業(yè)循天時(shí)、遵古訓、天人共釀,以實(shí)際行動(dòng)助力產(chǎn)區高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。 重陽(yáng)祭水守傳統,匠人匠心永傳承 重陽(yáng)祭水,是茅臺鎮千百年來(lái)代代相傳的傳統儀式,至今已連續舉行了六屆。這一傳統習俗不僅是對醬香酒釀造技藝的傳承,承載著(zhù)釀酒人對傳統文化的敬畏與尊重,也是產(chǎn)業(yè)促進(jìn)與發(fā)展的有力推手、社會(huì )影響與帶動(dòng)的關(guān)鍵因素。 今年的祭水大典,由中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )、中國民俗學(xué)會(huì )、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、中國傳統文化促進(jìn)會(huì )指導,仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦,仁懷市茅臺鎮商會(huì )、仁懷市青年商會(huì )、仁懷市酒文化研究會(huì )協(xié)辦,上百家企業(yè)共同參與。整個(gè)大典莊嚴肅穆,分為取水、迎水、祭水等環(huán)節,每個(gè)環(huán)節都蘊含著(zhù)深厚的文化內涵和象征意義。 任遠明深受赤水河的潤澤,對這片黔山秀水亦滿(mǎn)懷深情。在莊重的迎水環(huán)節,遠明酒業(yè)集團董事長(cháng)任遠明作為主迎水官祭拜赤水河、祭拜先祖、祭拜酒神、迎取圣水。他懷著(zhù)赤子之心,秉承著(zhù)對釀酒工藝的至高追求與純樸的匠心,持美酒祈愿天地人的和諧共美。 值得一提的是,早在2019年茅臺鎮重陽(yáng)祭水大典上,遠明酒業(yè)集團董事長(cháng)任遠明就受邀作為主祭官參加大典,以其德高望重的社會(huì )地位及在釀酒工藝上的出色貢獻擔當主祭重任,并在之后不斷創(chuàng )新,潛心釀酒,憑借實(shí)力上榜“2023福布斯中國杰出匠人”,為中國醬酒事業(yè)的發(fā)展持續蓄力。 隨著(zhù)司祭宣布:“水恩萬(wàn)載,新源開(kāi)釀!甲辰年茅臺鎮祭水大典禮成!新酒開(kāi)釀!”,整個(gè)祭水大典宣布禮成,茅臺鎮的釀酒人順應天時(shí),心懷感恩,開(kāi)啟新一輪的生產(chǎn)序幕。 德高望重有遠明,敬畏傳承齊奮進(jìn) 據悉,本次大典以祭水活動(dòng)為主線(xiàn),通過(guò)開(kāi)幕式、祭水大典、中國醬香白酒核心產(chǎn)區(仁懷)醬香型白酒系列標準發(fā)布會(huì )、仁懷產(chǎn)區醬香白酒產(chǎn)銷(xiāo)對接閉門(mén)會(huì )等形式展開(kāi),力求鞏固提升仁懷產(chǎn)區在中國醬香白酒產(chǎn)業(yè)的核心地位,打造醬香白酒文化名片,切實(shí)彰顯醬香酒的品類(lèi)價(jià)值,持續打造“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(仁懷)”產(chǎn)區品牌,更好助力全市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 本屆祭水大典,除了遠明酒業(yè)集團董事長(cháng)擔任主迎水官之外,茅臺鎮遠明釀制酒廠(chǎng)的董事長(cháng)任斌也取水參與其中。 在行業(yè)人士看來(lái),任遠明、任斌受邀參與茅臺祭水大典,不僅是對其個(gè)人在白酒行業(yè)內成就的認可,亦是對他們所代表的遠明酒業(yè)多年來(lái)堅守品質(zhì),傳承與弘揚傳統醬香酒工藝的肯定,這也從另一個(gè)側面顯露出遠明酒業(yè)在產(chǎn)區的重要地位。 茅臺鎮人為什么對赤水河水有著(zhù)別樣的情感,而主迎水官又在祭水大典中起到什么樣的重要作用呢? 赤水潤釀萬(wàn)年澤,佳釀方得千古存 “循天時(shí),遵古訓”,茅臺鎮的釀酒師秉承對赤水河的感恩與敬畏,通過(guò)祭水大典感恩大自然的饋贈。 佳釀必有良泉,水乃酒之血。赤水河是茅臺鎮醬香型白酒的靈魂之源,水質(zhì)清澈純凈,富含多種礦物質(zhì)和微量元素,這些成分對醬酒的釀造起到至關(guān)重要的作用,更是造就了醬香酒無(wú)可復制的風(fēng)味特征。2021年云貴川三省共同立法保護赤水河,釀酒企業(yè)需持取水證,才能取水,遠明酒業(yè)就是為數不多擁有此證的酒企之一。 赤水河的水在釀酒環(huán)節中扮演著(zhù)至關(guān)重要的角色。在醬酒釀造過(guò)程中,制曲拌曲需要水,便于形成曲塊;在曲塊存放過(guò)程中需要水,周?chē)胖玫牡静菪枰ㄆ趪姖?,營(yíng)造有利于微生物生長(cháng)的環(huán)境;重陽(yáng)下沙之時(shí),需要熱水潤糧洗去殘渣,提高高粱吸水率;第一次發(fā)酵后加入新高粱翻糙時(shí)需要潑入適當的水,促進(jìn)糖化發(fā)酵......每年端午至重陽(yáng),河水呈赤紅色,到了重陽(yáng)節,河水又恢復純凈清澈,正是釀酒投料的季節。 水官在道教文化中主要負責解厄祈福,是民間信仰中的重要神靈。在祭水大典中,主迎水官作為這一信仰的具象化代表,承載著(zhù)深厚的文化涵養和象征意義,同時(shí)主迎水官是儀式的核心人物,負責引領(lǐng)整個(gè)祭水過(guò)程,是文化傳承和行業(yè)凝聚的重要力量。 遠明酒業(yè)方面表示,此次兩位董事長(cháng)受邀參與祭水大典,是榮譽(yù),更是責任與使命。站在祭水大典的新起點(diǎn),遠明酒業(yè)將繼續禮敬自然、賡續匠心,堅持長(cháng)期主義向上生長(cháng),扎扎實(shí)實(shí)釀造一杯高品質(zhì)醬香酒回饋消費者與市場(chǎng),助力赤水河產(chǎn)區、白酒行業(yè)繁榮發(fā)展。 祭水大典是茅臺鎮酒企對尊重傳統、傳承古法的一場(chǎng)大型祈?;顒?dòng),我們看到了中國醬酒以小地方興起、帶動(dòng)大范圍振動(dòng)的力量,也相信在未來(lái),會(huì )有更多傳承醬香酒傳統文化的匠人加入進(jìn)來(lái),做好保護、傳承、傳揚醬香酒文化的工作,將中國白酒的自信從茅臺鎮發(fā)揚出去。 |
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