"人民小酒”火了,名不見(jiàn)經(jīng)傳的巖博酒就成全民熱捧的對象。這不,這幾天不少酒友就跑到酒評君這里來(lái)問(wèn),巖博酒怎么樣?哪里能夠買(mǎi)到?酒評君無(wú)奈地表示沒(méi)喝過(guò),沒(méi)見(jiàn)過(guò),也不知道哪里能夠買(mǎi)到。不過(guò),要說(shuō)人見(jiàn)人愛(ài)、花見(jiàn)花開(kāi),人人喝得起、買(mǎi)得到的“人民小酒”,酒評君倒是有的推薦。 話(huà)說(shuō)最近京城各大湘菜館、川菜館正在悄然流行一款名為“拾伍道”的精釀米酒。光聽(tīng)“拾伍道”這個(gè)名字,就有一種不明覺(jué)厲的感覺(jué),有人說(shuō)名字有點(diǎn)像日本清酒,然而并不是。這是一款地地道道的中華精釀米酒。這款酒酒評君雖然早有耳聞,然而卻沒(méi)有親見(jiàn),前幾天專(zhuān)程前往“拾伍道米酒體驗館”,方一睹真容。 和所有定位有品位、有文化消費者的產(chǎn)品一樣,拾伍道米酒也充滿(mǎn)了人文氣息。磨砂玻璃瓶,極簡(jiǎn)酒標圖案,再配上軟木塞和簡(jiǎn)易包紙,整體感覺(jué)即時(shí)尚簡(jiǎn)約又逼格滿(mǎn)滿(mǎn)。為了接地氣,避免出現“巖博酒”那樣神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾的情況,拾伍道米酒除了大瓶裝的標準版之外,還針對餐廳推出了售價(jià)28元和48元容量為187ml和375ml的餐廳版,讓消費者能夠看得見(jiàn)、摸的著(zhù)、喝得起、買(mǎi)得到。
既然是來(lái)喝酒的,那就閑言少敘,“喝”歸正傳。餐廳版拾伍道米酒是一款甜型米酒。酒體輕盈,入口飽滿(mǎn),色澤金黃,倒在郁金香型酒杯中令人賞心悅目。輕嗅有濃郁的糯米香氣,再聞?dòng)械墓?,清爽宜人,香而不膩。但凡比較甜的酒,對酸度的把控一定是非常關(guān)鍵的,這非??简炚{酒師的技藝。餐廳版拾伍道米酒適度的酸中和了酒的甜味兒,令人感覺(jué)甜的清爽,毫無(wú)膩感;而米酒的甜味兒反過(guò)來(lái)又掩飾了酒的酸度,令人感覺(jué)酸的舒服,口齒生津。冰鎮以后飲用令人舒爽,尤其是在享用川菜火鍋時(shí)飲用,既能感受食材帶來(lái)的麻、辣、鮮、香,又能化解麻辣給舌頭帶來(lái)的麻木,同時(shí)增添酸、甜和米香帶來(lái)的多元享受。酒精度為10度左右,可以大口飲用,非常適合女士,或純飲,或佐餐,皆宜。
雖然平時(shí)接觸白酒更多一些,但酒評君對米酒、黃酒、葡萄酒等發(fā)酵酒也情有獨鐘。發(fā)酵酒也叫原汁酒,是借著(zhù)酵母作用,把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)(一般是谷物和水果,比如糯米和葡萄等)進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)生酒精成分而形成酒。不同于蒸餾酒,發(fā)酵酒的酒精度數更低,口感更好,營(yíng)養物質(zhì)也更加豐富。 比較有代表性的蒸餾酒除了耳熟能詳的黃酒之外,消費基礎和消費區域更加廣泛的要數米酒。尤其是兩湖、江浙、福建一帶,釀造和飲用米酒已經(jīng)成為當地人生活的重要組成部分。然而常見(jiàn)的米酒大多數是以醪糟的形式存在,由于技藝、火候甚至是手法的差異,各家各戶(hù)釀造的米酒口感和風(fēng)味都有不同,質(zhì)量也參差不齊。得益于釀酒工藝的不斷提升,以拾伍道為代表的米酒品牌正在把米酒這個(gè)古老的行當進(jìn)行標準化和規范化改造,在提升產(chǎn)品口感的同時(shí)嚴格把控產(chǎn)品的統一性和穩定性。產(chǎn)品也從“醪糟”這種接近原始形態(tài)的米酒進(jìn)化成酒體金黃、清澈透亮更加符合現代人審美的米酒。 關(guān)于為何優(yōu)先選擇入住湘菜、川菜類(lèi)的餐館和火鍋店,除了創(chuàng )始人來(lái)自湖南之外,“甜和辣”的搭配還有更多考量。品牌負責人介紹,從健康的角度來(lái)看,火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會(huì )燙傷口腔和食道黏膜。許多人因為怕?tīng)C,就會(huì )趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。如果換成米酒,如上述所說(shuō),既解渴又營(yíng)養,不僅解決了吃火鍋喝酒傷身的問(wèn)題,還在飲用過(guò)程中吸收了豐富的營(yíng)養。
研究表明,小孩體內的水分占80%,成人占60%到70%,老人則是50%。水分進(jìn)入人體后可由腸胃黏膜吸收,進(jìn)入血液循環(huán),將老化的廢物與毒素帶走。吃完火鍋后適當飲用一些清米酒,不但可以促進(jìn)水分吸收,還可以清理腸胃里的油膩和多余物質(zhì),把對身體有害的物質(zhì)排出體外。 目前餐廳版拾伍道米酒已經(jīng)入駐多家湘菜,川菜,龍蝦,火鍋店,代表性的有熱辣一號,嗨辣火鍋,瀟湘府,蟹老宋,楊家火鍋,金渝川菜,辣上癮,小碼頭火鍋,寬板凳老灶火鍋,巫山烤魚(yú),打望火鍋等餐廳。 別再打聽(tīng)什么30元的“人民小酒”啦,趕緊約幾個(gè)朋友,找家火鍋店,去偶遇拾伍道吧。 |
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