提起中國白酒,酒友們一定繞不開(kāi)兩個(gè)版塊,一個(gè)是貴州,另外一個(gè)是四川。不同于茅臺酒之于貴州版塊的一家獨大,四川版塊以產(chǎn)業(yè)規模巨大、品牌集群明顯、全國輻射深遠而著(zhù)稱(chēng)。且不談五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、郎酒、舍得等一系列知名品牌在白酒行業(yè)里的傲視群雄,單單是分布在宜賓、瀘州、綿竹、邛崍等數以千計的大小酒廠(chǎng)們以其優(yōu)質(zhì)的原酒和巨大的產(chǎn)能便為中國白酒品牌輸出了巨大的能量——山東、安徽、河南、河北等外省有多少酒廠(chǎng)曾經(jīng)在四川采購數量巨大的原酒?這恐怕是誰(shuí)也說(shuō)不清的一段公案。 而本期筆者要和大家分享的這款濃香型白酒,便是出自釀酒環(huán)境得天獨厚、釀酒技藝精湛絕倫“酒窩子”——綿竹的一個(gè)品牌:谷養康糧食酒。 谷養康糧食酒,這是一個(gè)很有意思的名字,也是一個(gè)比較陌生的名字。說(shuō)其有意思,不僅僅是因為名字從里到外散發(fā)著(zhù)一種樸實(shí)和低調,更因為她“以谷為名、以糧為本”的釀酒理念;說(shuō)其陌生,是因為這是一個(gè)還非常年輕的品牌。品牌雖然年輕,但酒廠(chǎng)卻頗有歷史,她擁有陳年窖池200余口,年釀造優(yōu)質(zhì)原酒2000余噸,庫存達萬(wàn)噸,在白酒發(fā)展非?!皟疵汀钡氖?,曾給不少知名白酒品牌供應原酒。在如今白酒行業(yè)深度調整、白酒消費者日趨理性的今天,谷養康糧食酒更以獨立的品牌形象和純糧釀酒的品牌理念回歸市場(chǎng)。 本次測評: 一、包裝 “盒如其名”。谷養康糧食酒的外盒包裝采用手工板盒工藝,硬朗方正卻非常樸素低調,外盒上的正標和封簽采用類(lèi)似宣紙的材料,環(huán)保且富有情懷,深褐色的色彩基調符合其品牌調性,樸實(shí)、莊重,不張揚。 谷養康糧食酒的酒盒及酒瓶 “瓶如其名”。輕按外盒側面一次性封口便可開(kāi)啟,取出酒瓶,谷養康糧食酒便呈現在筆者面前。瓶體造型非常獨特,大口,細頸,寬肩,細腰,小腿,瓶身上圖騰似的花紋增添了一種異域風(fēng)情。瓶體采用粗陶+印花設計,古樸大方,色調延續外盒的色系,渾然一體,仿佛古絲綢之路上商旅行人懷中那瓶美酒穿越時(shí)空,又回到了今天。陶瓷瓶塞蓋著(zhù)一張紅紙,系以麻繩,酒瓶正面酒標也是以紅紙手工粘貼,更增添了中國傳統的元素和情懷。 谷養康糧食酒的酒瓶 二、酒質(zhì) 所有出產(chǎn)好酒的地區都有著(zhù)很多的共同點(diǎn),要么水好,要么糧好,要么自然環(huán)境好,而四川白酒產(chǎn)區是個(gè)神奇的地方,似乎具備了所有釀造好酒的要素,身處“酒窩子”的綿竹自然也不例外。因此如果說(shuō)谷養康糧食酒擁有川酒優(yōu)秀的基因,造就了優(yōu)質(zhì)的酒水,一點(diǎn)都不會(huì )讓筆者感到意外。 觀(guān)色。上文說(shuō)了,谷養康糧食酒瓶口的特殊設計使瓶口非常寬大,開(kāi)啟瓶塞后倒酒非常順暢,倒酒入杯時(shí)一股豪氣油然而生,而酒香也隨著(zhù)這股豪氣四散開(kāi)來(lái)。我們在評判醬香白酒時(shí)總喜歡通過(guò)酒花和掛杯來(lái)評價(jià)一款酒的好壞,但掛杯和酒花并不是醬香白酒的“專(zhuān)利”。這款谷養康糧食酒倒入酒杯時(shí)也有著(zhù)非常漂亮的酒花。輕晃酒杯,酒液順杯壁而回流,形成的“淚珠”和“淚痕”也很明顯。逆光觀(guān)之,酒體清澈透亮,厚重順滑。 谷養康糧食酒入杯時(shí)堆起層層酒花 聞香。濃香型白酒以香氣濃郁、清冽干爽著(zhù)稱(chēng),而這款谷養康糧食酒初聞香氣并不十分熱烈,但放置片刻后香氣便逐漸“蘇醒”,變得濃郁起來(lái)。對比另外一款同是川酒比較知名的品牌,發(fā)現谷養康糧食酒的酒香濃卻不艷,雅致卻不低沉,干凈純正,毫無(wú)邪味。其窖香、曲香、陳香、糧香、糟香層次非常明顯,而且協(xié)調,不沖不刺,令人感覺(jué)舒適。40ml酒液放置1個(gè)小時(shí)后,香氣并沒(méi)有明顯減弱,留香不錯。 品味。不同于蘇、皖地區濃香型白酒的綿柔,川酒的入口高昂,以香氣復雜著(zhù)稱(chēng)。谷養康糧食酒這款酒入口綿甜、柔順、飽滿(mǎn),但絕對不膩滑。香氣隨著(zhù)酒液遍布舌頭而彌漫口腔,并直奔鼻腔而去,令人感覺(jué)非常舒適,落口沒(méi)有沖刺感,爽凈怡人。后段略有苦味,但不明顯,回味甘甜,回香持久。 定格。“酒如其名”??傮w來(lái)說(shuō),谷養康糧食酒的這款陶藏叁號白酒具有川酒的典型特征,純糧釀造,香氣口感怡人,酒瓶古樸別致,外盒低調穩重。適合品飲,家庭聚會(huì ),朋友小酌,是一款值得推薦的好酒。 說(shuō)起純糧釀造,筆者想多說(shuō)幾句。從2012年往前推10年,是中國白酒飛速發(fā)展的10年,也是白酒品質(zhì)參差不齊、泥沙俱下的10年。大量的劣質(zhì)酒、酒精酒以次充好,質(zhì)低價(jià)高,極大地影響了酒友們對白酒的感官體驗和心理感受,于是“喝一口純糧酒”便成了酒友們最基本的消費需求。 事實(shí)上,一款上好的白酒并不是簡(jiǎn)單的“純糧釀造”就好。糧食的好壞、酒曲的優(yōu)劣、水質(zhì)的硬軟、微生物數量的多寡、釀酒流程的控制、窖藏時(shí)間的長(cháng)短、調酒師技藝的高低等,這些都共同在影響一款“純糧”酒品質(zhì)的好壞,而“純糧”,僅僅是其中的一個(gè)環(huán)節。 這是一個(gè)最壞的時(shí)代,這也是一個(gè)最好的時(shí)代。白酒行業(yè)的調整導致了不少中小酒企生存困難,但也大浪淘金,使很多專(zhuān)注品質(zhì)、執著(zhù)匠心的品牌脫穎而出,很多類(lèi)似“谷養康糧食酒”的白酒品牌,讓我們感受到了白酒行業(yè)真正的生命力。 |
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