• 蘇格蘭威士忌十個(gè)之最,你猜對幾個(gè)?!

    2020-12-24 10:13| 發(fā)布者: jiuping| 查看: 11562| 評論: 0

    蘇格蘭單一麥芽威士忌十個(gè)之“最” 看看你能猜對幾個(gè)? 1:蘇格蘭最老威士忌廠(chǎng)? 2:蘇格蘭最新威士忌廠(chǎng)? 3:蘇格蘭最大威士忌廠(chǎng)? 4:蘇格蘭最小威士忌廠(chǎng)? 5:最多蒸餾器種類(lèi)的威士忌廠(chǎng)? 6:最多蒸餾次數的威士忌廠(chǎng)? 7:最多 ...

    蘇格蘭單一麥芽威士忌十個(gè)之“最”

    看看你能猜對幾個(gè)?

    1:蘇格蘭最老威士忌廠(chǎng)?

    2:蘇格蘭最新威士忌廠(chǎng)?

    3:蘇格蘭最大威士忌廠(chǎng)?

    4:蘇格蘭最小威士忌廠(chǎng)?

    5:最多蒸餾器種類(lèi)的威士忌廠(chǎng)?

    6:最多蒸餾次數的威士忌廠(chǎng)?

    7:最多老板的威士忌廠(chǎng)?

    8:世界最貴的威士忌?

    9:世界威士忌最重泥煤度威士忌?

    10:世界威士忌中心最高等級威士忌?

    01 蘇格蘭最老威士忌廠(chǎng)

    了解最老的威士忌廠(chǎng),得到的不僅是悠久的歷史故事,更是沉甸甸的歷史帶給我們那份感動(dòng),感受數百年前的榮光歲月,品嘗可能一直沒(méi)有變化的那份風(fēng)味,聽(tīng)著(zhù)都已讓人感動(dòng)不已。誰(shuí)是蘇格蘭最老威士忌廠(chǎng)?許多聽(tīng)過(guò)威士忌課的學(xué)員可能脫口而出:1824年建立的Glenlivet格蘭威特。

    陳年的小磨坊威士忌橡木桶隱約拼出Littlemill的字樣

    誠然,在1823年貨物稅法頒布后第一家建立的威士忌廠(chǎng),確實(shí)是次年1824年建立的Glenlivet格蘭威特。但要知道貨物稅法不是唯一頒布的稅法,之前也不是沒(méi)有新建威士忌廠(chǎng),如果按現在還存在的威士忌廠(chǎng)來(lái)算,應該是1775年成立的Glenturret格蘭塔;如果按現在還能喝到的威士忌來(lái)算,那最老的蘇格蘭威士忌廠(chǎng)應該是1772年成立的Littlemill小磨坊。

    參考某白酒一句廣告語(yǔ):你能喝到的最老歷史-Littlemill小磨坊威士忌

    02 蘇格蘭最新威士忌廠(chǎng)

    既然知道最老的,當然也會(huì )想了解最新的,不為八卦,而是洞悉威士忌投資市場(chǎng)的動(dòng)向。一直有關(guān)注威士忌資訊的學(xué)員,可能會(huì )猜是Holyrood(一家讀起來(lái)很像好萊塢的威士忌廠(chǎng)),創(chuàng )始人之一David Robertson(前麥卡倫Master Distiller和前大摩創(chuàng )新總監)曾和CV合作Dalmore發(fā)布會(huì )后,就飛黃騰達了。2013年創(chuàng )立珍稀威士忌101指數,2019年建立了Holyrood威士忌廠(chǎng)。

    David Robertson和CV同臺發(fā)布奢華的Dalmore Constellation大摩星宿系列

    不過(guò),就在疫情嚴重的首次Lock down的2020年春天,蘇格蘭Bonnington威士忌廠(chǎng)誕生了,成為2020年最新威士忌廠(chǎng)。著(zhù)重提一下蘇格蘭威士忌廠(chǎng)在疫情最艱難的時(shí)刻,擔負起生產(chǎn)酒精洗手液的重要任務(wù),成為國家絕對“支柱產(chǎn)業(yè)”。

    以上是官方頒布的最新信息,如果還要更獨家的內幕,那就是這家在保稅倉秘密建造,還沒(méi)透露外界的“最新”Burnbrae威士忌廠(chǎng),CV在蘇格蘭前線(xiàn)為你爆料!

    獨家爆料的諜照:秘密建設中的Burnbrae威士忌廠(chǎng)

    03 蘇格蘭產(chǎn)能最大威士忌廠(chǎng)

    最大,一般指的是產(chǎn)能。大部分威士忌迷,都知道世界銷(xiāo)量第一的蘇格蘭單一麥芽威士忌是Glenfiddich格蘭菲迪,很自然就認為也是蘇格蘭產(chǎn)能最大的單一麥芽廠(chǎng),年產(chǎn)量1370萬(wàn)升(純酒精),過(guò)去確實(shí)多年都是。但在2018年的夏天,Glenlivet格蘭威特突然發(fā)力,16個(gè)木制發(fā)酵槽額外增加了16個(gè)不銹鋼發(fā)酵槽,7對蒸餾器也同樣double變?yōu)?4對蒸餾器。

    蘇格蘭產(chǎn)能最大威士忌廠(chǎng)Glenlivet,也是蘇格蘭銷(xiāo)量第二的單一麥芽威士忌廠(chǎng)

    因此原來(lái)的年產(chǎn)量1050萬(wàn)升已升級為2100萬(wàn)升,搖身成為蘇格蘭產(chǎn)能最大的單一麥芽威士忌廠(chǎng)。繼續普及重點(diǎn)行業(yè)信息,Glenfiddich本來(lái)可以屈居第二,無(wú)奈原本最多產(chǎn)能排行第五的Macallan麥卡倫,也于2017年底新廠(chǎng)落成,年產(chǎn)量也由原來(lái)1100萬(wàn)升提高到1500萬(wàn)升,迅速位居亞軍,原來(lái)的第一Glenfiddich就變老三了。最大產(chǎn)能的前三威士忌廠(chǎng)都會(huì )有如此大產(chǎn)能提升,可想而知投資方對蘇格蘭威士忌未來(lái)十多年甚至數十年的后市多么看好。

    CV來(lái)到Glenlivet酒廠(chǎng)

    04 蘇格蘭產(chǎn)能最小威士忌廠(chǎng)

    還依稀記得許多年前在蘇格蘭的一次考試,其中一條問(wèn)題是“蘇格蘭最小產(chǎn)能的單一麥芽威士忌廠(chǎng)”,當時(shí)答案是Edradour 13萬(wàn)升。時(shí)過(guò)境遷,這個(gè)記錄早已改變,不是僅僅因為Edradour在2018年擴廠(chǎng)增加一倍產(chǎn)能達到26萬(wàn)升,而是一堆堆小產(chǎn)能的威士忌廠(chǎng)近年不斷誕生。作為威士忌投資顧問(wèn)的CV常給新廠(chǎng)投資者的建議是:要么做大,要么做小。

    做大產(chǎn)量大銷(xiāo)量擁有行業(yè)話(huà)語(yǔ)權和領(lǐng)導權,或做小而美自有一番新天地?;蛟S這個(gè)建議能針對其它大多數行業(yè)了。說(shuō)回小產(chǎn)能威士忌廠(chǎng),其實(shí)近年來(lái)建立的已有一打。最小的是2008年建廠(chǎng)Abhainn Dearg ,只有2萬(wàn)升,是最大的格蘭威特千分之一不到,坐落在蘇格蘭最西北角的Lewis島上,遙遠再朝西北就是眺望冰島了。

    蘇格蘭產(chǎn)能最小威士忌廠(chǎng)Abhainn Dearg

    普(ba)及(gua)完最老最新最大最小的威士忌廠(chǎng),也該了解一下一些技術(shù)指標的“最”了......

    05 最多蒸餾器種類(lèi)的威士忌廠(chǎng)

    說(shuō)起蒸餾器類(lèi)型,絕大部分蘇格蘭威士忌廠(chǎng)都只有一種蒸餾器類(lèi)型,要么擁有壺式蒸餾器的麥芽威士忌廠(chǎng),或擁有連續蒸餾器的谷物威士忌廠(chǎng)。唯獨有一家Loch Lomond羅曼湖威士忌廠(chǎng),罕見(jiàn)擁有鵝頸壺式蒸餾器、直頸蒸餾器、科菲連續蒸餾器以及谷物連續蒸餾器四種蒸餾器,其中直頸蒸餾器還有可調節閥門(mén)。

    擁有最多蒸餾器種類(lèi)的Loch Lomond羅曼湖威士忌廠(chǎng)

    在單桶威士忌日漸流行的今天,如果大麥原料,酵母類(lèi)型,用桶種類(lèi)和陳年時(shí)間大家都能找到一樣的指標時(shí),擁有豐富蒸餾器類(lèi)型意味著(zhù)你的蒸餾原液擁有了不同別家的多樣性,這不正是單桶個(gè)性化的需求嗎?

    再者,威士忌另一個(gè)大類(lèi)-調和威士忌追求的是不同種類(lèi)單一麥芽威士忌和單一谷物威士忌的結合,當市場(chǎng)出現原液緊缺時(shí),能自給自足制作調和威士忌,擁有如此強大涵蓋單桶威士忌,單一麥芽威士忌,單一谷物威士忌,及調和威士忌制造能力的最多蒸餾器種類(lèi)的Loch Lomond羅曼湖威士忌廠(chǎng),不僅蘇格蘭獨有,世界估計也是唯一。

    Loch Lomond羅曼湖威士忌廠(chǎng)罕見(jiàn)能同時(shí)生產(chǎn)兩種類(lèi)型威士忌:蘇格蘭單一麥芽威士忌和蘇格蘭單一谷物威士忌

    06 最多蒸餾次數的威士忌廠(chǎng)

    一般麥芽威士忌廠(chǎng)用的是壺式蒸餾器,分兩次蒸餾。簡(jiǎn)單說(shuō),第一次把約8%酒精度的發(fā)酵后麥汁,導入第一個(gè)蒸餾器,蒸餾出20%多酒精度的初酒,然后再導入第二個(gè)蒸餾器,蒸餾并提取約68%酒精度的酒心,進(jìn)行桶陳。偶爾也有一些威士忌廠(chǎng)采用另類(lèi)蒸餾次數,如Springbank云頂的2.5次蒸餾,Mortlach穆赫的2.81次蒸餾,最多的是Auchentoshan歐肯特軒的3次蒸餾。

    Auchentoshan歐肯特軒的三個(gè)蒸餾器

    這里再補充,如果針對谷物威士忌廠(chǎng),一般用的就是連續蒸餾器,顧名思義,連續蒸餾次數就遠遠不止2次而是輕松達到十數次甚至數十次。用連續蒸餾器制作的烈酒特點(diǎn)是為了更純更輕,因此可聯(lián)想三次蒸餾的目的也是為了比二次蒸餾更純更輕。

    所以,蒸餾次數最多的麥芽威士忌廠(chǎng)就是Auchentoshan歐肯特軒。同樣我們還可以再舉例一個(gè)蒸餾器最高的威士忌廠(chǎng)Glenmorange格蘭杰,因為蒸餾器高蒸汽回流加大也會(huì )導致蒸餾出的烈酒更純更輕,通常作為對比案例就會(huì )用到較矮蒸餾器的威士忌廠(chǎng)Macallan麥卡倫,蒸餾出的烈酒又厚又重?;ㄩ_(kāi)兩朵,找自己喜歡那朵吧。

    唯一全部三次蒸餾的蘇格蘭威士忌廠(chǎng)Auchentoshan歐肯特軒

    07 最多老板的威士忌廠(chǎng)

    換個(gè)說(shuō)法,指的是蘇格蘭史上最多股東的威士忌廠(chǎng),絕對是GlenWyvis,有3000多個(gè)股東,它坐落在蘇格蘭高地Ben Wyvis山脈廣闊的群山之下的Dingwall地區,最后一家威士忌廠(chǎng)于1926年關(guān)閉。90年后的2016年通過(guò)創(chuàng )紀錄眾籌來(lái)復興昔日的光輝,結果吸引了3.000多名眾籌者,使GlenWyvis成為有史以來(lái)第一家100%團體擁有的威士忌廠(chǎng)。該廠(chǎng)于2017年建立,也是一家14萬(wàn)升產(chǎn)能的迷你威士忌廠(chǎng)。

    擁有3.000多位老板的蘇格蘭威士忌廠(chǎng)GlenWyvis

    或許未來(lái)眾籌一家威士忌廠(chǎng),和現在眾籌一款單桶威士忌一樣簡(jiǎn)單好玩呢。從現在起,內容升級,把字眼從蘇格蘭換成世界吧。

    08 世界最貴威士忌

    在過(guò)去近20年,CV授課常問(wèn)學(xué)員:“世界最貴威士忌記錄是哪個(gè)品牌?”,許多人都答錯,答案是Dalmore 62,記住是大摩62年,不是電影《王牌特工》里帥特工說(shuō)的大摩1962年。大摩62年于2002年裝瓶,2004年就創(chuàng )下25877鎊世界記錄并維持了13年。大鼻子調酒大師Richard Paterson也因此成為當今最紅調酒師(沒(méi)有之一),嗯,這又可算一個(gè)最了。

    感謝Dalmore大摩調酒師Richard Paterson當年面試CV時(shí)的悉心教導

    然而這在2017年后被Macallan麥卡倫不斷打破,從2018到2019年驚心動(dòng)魄地連破四次世界紀錄,CV為你全部歸納好:

    2018年5月18日手繪版1926年在邦翰斯拍賣(mài)行拍出75.1萬(wàn)鎊;2018年10月3日手繪板1926年在邦翰斯拍賣(mài)行拍出84.8萬(wàn)鎊;2018年11月29日手繪板1926年在佳士得拍賣(mài)行拍出120萬(wàn)英鎊;2019年10月24日Fine & Rare系列1926年在蘇富比拍賣(mài)行拍出145.2萬(wàn)英鎊;也就是現今世界最貴威士忌麥卡倫Macallan Fine & Rare系列的1926年約合人民幣1270萬(wàn)。

    左上角這一瓶創(chuàng )出世界最貴威士忌紀錄1270萬(wàn)的麥卡倫1926年,猜猜當年賣(mài)什么價(jià)格?這一套Macallan Fine & Rare系列已成絕唱

    09 世界威士忌最重泥煤度威士忌

    泥煤Peat,按照蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì )的解釋,簡(jiǎn)單說(shuō)是一種深色腐爛的有機物,經(jīng)過(guò)成千上萬(wàn)年后分解成易燃物質(zhì),在當地用來(lái)燃燒烘干發(fā)芽的大麥,并產(chǎn)生強烈刺激的氣味依附在大麥表面最后呈現在威士忌里一種類(lèi)似消毒水的氣息。擁有泥煤風(fēng)味的威士忌一般稱(chēng)泥煤威士忌,讓人非愛(ài)即恨。

    從左數起第三瓶橙色那瓶就是世界最高泥煤度的Octomore 08.3

    一旦提起最重泥煤的威士忌,許多人第一反應就是泥煤怪獸Ardbeg或是查爾斯王子摯愛(ài)的Laphroaig,其泥煤指數達到50多PPM(Phenol parts per million)。實(shí)際上,真正最重泥煤的都不是以上兩家威士忌廠(chǎng),而是Bruichladdich威士忌廠(chǎng)復興的Octomore品牌(不能說(shuō)Octomore威士忌廠(chǎng),因為該廠(chǎng)已于1852年關(guān)閉)在2017年推出的Octomore 08.3.達到驚人的309.1PPM。

    CV艾雷島徒步之旅獨家密照,已經(jīng)倒閉的Octomore威士忌廠(chǎng)舊址

    10 世界威士忌中心最高等級威士忌

    一提起世界威士忌中心,大家都會(huì )聯(lián)想到蘇格蘭。實(shí)際歷史上常稱(chēng)之為世界威士忌中心其實(shí)是一個(gè)蘇格蘭威士忌的產(chǎn)區-Campbeltown坎貝爾鎮,全盛時(shí)期擁有30多家威士忌廠(chǎng)。19世紀末以來(lái),坎貝爾鎮由盛及衰,一家家威士忌廠(chǎng)相繼倒閉,到今天為止,只剩下三家威士忌廠(chǎng)。

    最早在1924年George Ballantine & Son制作的麥芽威士忌及谷物威士忌分級制度

    20世紀中期單一麥芽威士忌開(kāi)始流行于全球之前,是調和威士忌的天下。Chivas, George Ballantine & Son and DCL(芝華士,百齡壇,帝亞吉歐)等調和威士忌巨頭都會(huì )把所有單一麥芽威士忌分為三種等級:

    Crack/First Class/A/1st Grade

    Second Class/B/2st Grade

    Third Class/C/3rd Grade

    大浪淘沙后的世界威士忌之都Campbeltown坎貝爾鎮,在1924年最早的蘇格蘭威士忌級別榜上級別A的四家威士忌廠(chǎng)只剩下Glen Scotia格蘭帝了。世界威士忌中心還能唯一喝到的最高等級威士忌是Glen Scotia格蘭帝。

    (引自Richard Paterson著(zhù)作《GOODNESS NOSE》p139-140 … The earliest of these clasifications in my possession comes from 1924…as Ballantine’s classification from 1924 includes not just a listing, but a grading, of Campbeltwns(see below)…)

    Glen Scotia格蘭帝調酒師Iain當年請CV喝的第一個(gè)單桶威士忌,先用手機殺毒

    復盤(pán)總結

    1. 蘇格蘭最老威士忌廠(chǎng)—Littlemill

    2. 蘇格蘭最新威士忌廠(chǎng)—Bonnington

    3. 蘇格蘭產(chǎn)能最大威士忌廠(chǎng)—Glenlivet

    4. 蘇格蘭產(chǎn)能最小威士忌廠(chǎng)—Abhainn Dearg

    5. 最多蒸餾器種類(lèi)的威士忌廠(chǎng)—Loch Lomond

    6. 最多蒸餾次數的威士忌廠(chǎng)—Auchentoshan

    7. 最多老板的威士忌廠(chǎng)—GlenWyvis

    8. 世界最貴威士忌—Macallan

    9. 世界威士忌最重泥煤度威士忌—Octomore

    10. 世界威士忌中心最高等級威士忌—Glen Scotia

    需要說(shuō)明的是:Bonnington、Abhainn Dearg、GlenWyvis都是較新的威士忌廠(chǎng);Glenlivet格蘭威特屬于保樂(lè )力加集團;Auchentoshan歐肯特軒屬于賓三得利集團,Macallan麥卡倫屬于愛(ài)丁頓集團,Octomore屬于人頭馬集團。剩下的Littlemill小磨坊、Loch Lomond羅曼湖、Glen Scotia格蘭帝三家威士忌廠(chǎng)恰好全部屬于羅曼湖集團。

    擁有如此多“最”的蘇格蘭羅曼湖集團,難怪被中國最具投資眼光的高瓴資本收購??梢韵胂?蘇格蘭威士忌將在鑒賞和投資兩個(gè)維度都會(huì )得到更深的發(fā)展。

    辭舊迎新之際

    借用CV在全新的威士忌投資課程結束語(yǔ):

    “祝大家享受威士忌本質(zhì)和增值的快樂(lè )!”

    專(zhuān)欄作者簡(jiǎn)介

    CV騎士(李斯偉)

    第一位威士忌及干邑國際雙認證專(zhuān)家講師

    威士忌單桶/酒廠(chǎng)投資顧問(wèn)

    波爾多/勃艮第學(xué)校官方認證講師

    意大利/新西蘭/阿根廷協(xié)會(huì )官方認證講師

    格蘭學(xué)苑首席講師,英國WSET認證講師

    葡萄酒烈酒評委,專(zhuān)欄作者

    中國西北農大葡萄酒學(xué)院客座講師

    因教育突出貢獻,被授勛法國波爾多左岸騎士

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