文/酒評君(微信:9919385) 好友探花,資深葡萄酒玩家,性格風(fēng)趣幽默卻又極為挑剔,對朋友寬厚大度,但對葡萄酒卻容不得半點(diǎn)沙子,一般的酒還真入不了他的法眼。前段時(shí)間探花向酒評君推薦了一款意大利的69老藤干紅葡萄酒,說(shuō)“有點(diǎn)意思,建議嘗嘗”,于是入手兩瓶解惑。 葡萄酒講究“七分種植三分釀造”,了解一款葡萄酒最好的方式便是深入研究其產(chǎn)區的風(fēng)土、降雨、光照、葡萄品種以及當年葡萄的生長(cháng)狀況。只要產(chǎn)區優(yōu)秀,年份優(yōu)秀,酒一般不會(huì )差,這和中國川黔地區赤水河流域以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒而聞名是同一個(gè)道理。 意大利葡萄酒素以“復雜多變”著(zhù)稱(chēng),這個(gè)特點(diǎn)常常令新人望而生畏、老饕卻躍躍欲試,如同打怪升級必須過(guò)的一關(guān),喜不喜歡意大利葡萄酒,也成為業(yè)界是否資深的試金石和分水嶺。這款69老藤干紅葡萄酒,來(lái)自意大利中北部沿海的卡蒂奇莊園,傳統上屬于艾米利亞—羅馬涅大區,其地理位置和自然條件當然得天獨厚不可多得。冬季溫和、夏季炎熱干燥的地中海氣候,加上獨特的泥灰質(zhì)黏土土質(zhì),幾乎是為桑嬌維塞(Sangiovese)這一葡萄品種量身打造。而桑嬌維塞,是意大利普遍種植且特有的國寶級品種,其特點(diǎn)正是變化多端,上等的桑嬌維塞具有高糖、高酸、高單寧的特點(diǎn),釀出的酒容易呈現出肉桂、李子、香草、黑胡椒和黑櫻桃的風(fēng)味,甚至咖啡、紫羅蘭等獨特香氣。這款69老藤干紅葡萄酒,恰恰是100%選用了上等的桑嬌維塞釀造而成,具有典型的桑嬌維塞特征和意大利風(fēng)格。 和法國葡萄酒類(lèi)似,意大利葡萄酒也有嚴格的分級標準。這款69老藤干紅葡萄酒屬于D.O.C級別,也就是意大利“法定產(chǎn)區葡萄酒”,這一等級與法國的AOC等級相近,它對葡萄品種、最低酒精含量、釀造工藝、貯藏方法以及味覺(jué)上的特征等等都給出了嚴格的法定標準。 雖然意大利酒屬于典型的舊世界,但這款69老藤干紅的酒標設計卻具有新世界的風(fēng)格,有點(diǎn)“潮”:酒標高且窄,圖案簡(jiǎn)約,紅心激凸,數字69環(huán)環(huán)相扣,直抒胸臆,一目了然。這在眾多“長(cháng)相規范”的舊世界葡萄酒中,可謂特立獨行,極具辨識度。 這款69香氣活潑,剛一開(kāi)瓶便有類(lèi)似草莓的果香逸出,像春天里的小姑娘,還未見(jiàn)其人,便已聽(tīng)見(jiàn)悅耳的歡笑。倒酒入杯,酒體呈寶石紅色,顏色濃度適中,應該正處于適飲期。低頭傾杯輕聞前體香,桑嬌維賽葡萄酒特有草莓、李子、甘草等典型香氣撲面而來(lái)。尤其醒酒幾分鐘后,獨特的紫羅蘭的香氣開(kāi)始顯現,層次分明,變化多端,讓人忍不住先喝為快,將進(jìn)酒、杯莫停哈。 14度的酒精度和厚實(shí)緊致的單寧讓酒體偏厚重,但較高的酸度又讓這份厚重恰到好處,柔順、絲滑卻不失雅致,較好的實(shí)現了酒度、酸度、單寧、酒香和酒體的統一和平衡。上等桑嬌維塞釀制的的葡萄酒大多豐富濃郁,這款69老藤干紅也不例外,非常適合大口喝,尤其搭配口味稍重的烤肉、牛排甚至川菜,大快朵頤,能夠帶來(lái)嗅覺(jué)、味覺(jué)和心理上的多重沖擊。在陽(yáng)光明媚的春天,約一幫朋友喝酒吃肉,很有滿(mǎn)足感。 若閑來(lái)細品,漸入佳境時(shí),會(huì )發(fā)現最是那一縷幽然的紫羅蘭香氣,如一絲長(cháng)長(cháng)的線(xiàn),引著(zhù)一只彩云般的風(fēng)箏,你用力、她高昂,你松手、她隱藏……始終縈繞在舌尖,若即若離,似有還無(wú),挑逗著(zhù)你的味蕾,勾引著(zhù)你的思緒,宛若窗外那盛開(kāi)的櫻花,又如深山里姍姍開(kāi)遲的桃花,感覺(jué)如此清晰,卻又觸手難及…… 相信這款來(lái)自意大利艾米利亞—羅馬涅的69老藤干紅葡萄酒,會(huì )得到越來(lái)越多酒友的青睞。 |
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