“千億市場(chǎng)”賦能，中國特色的果酒正在崛起，問(wèn)題也在顯現

中國的特色果酒產(chǎn)品，路在何方?

果酒產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)起人鄒文武指出，果酒產(chǎn)品正處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口，未來(lái)10年將達到1000億產(chǎn)值。而在這樣美好的愿景下，有人或許會(huì )疑惑：中國的特色果酒產(chǎn)品“獨立”發(fā)展之路，在何方?

市場(chǎng)倒逼加快果酒特色創(chuàng )新腳步，

酒類(lèi)市場(chǎng)發(fā)生較大變革

作為酒業(yè)銷(xiāo)售的第一大國，根據國家統計局和前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數據，從2015年至今，我國白酒的銷(xiāo)量呈現下降態(tài)勢，2016年為近5年的峰值，達到1305.7萬(wàn)千升的銷(xiāo)量;同時(shí)，我國白酒的產(chǎn)量也在逐年下降，尤其是受新冠疫情的沖擊，出現大幅下滑。根據國家統計局公布的最新數據顯示，2020年我國白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量為740.7萬(wàn)千升，累計下降2.5%，是繼2019年以來(lái)連續第二年產(chǎn)量下滑。與此同時(shí)我們發(fā)現，葡萄酒市場(chǎng)也不容樂(lè )觀(guān)，2020年我國葡萄酒的產(chǎn)量為41.3萬(wàn)千升，累計下降6.3%，且已經(jīng)是連續多年下滑……

然而，盡管白酒與葡萄酒的產(chǎn)量不斷下降，酒水市場(chǎng)的整體體量卻未發(fā)生較大變化，那么其余品類(lèi)的份額增長(cháng)究竟在哪里?根據行業(yè)數據對比發(fā)現，近年來(lái)與白酒、葡萄酒的頹勢相反，果酒的“出鏡率”達到了15%的逐年增長(cháng)率，受到了市場(chǎng)的密切關(guān)注。

中國特色的果酒產(chǎn)品，

正在成為中國酒行業(yè)的新風(fēng)口

隨著(zhù)當代消費者生活的社交屬性與節奏發(fā)生較大改變，他們對于飲酒的態(tài)度也在逐步發(fā)生變化。注重文化、天然與健康的他們，不僅喜歡酒精所帶來(lái)的放松感，還期望能通過(guò)飲酒這一行為獲得更多健康與休閑的享受。

2019年京東公布的數據顯示，平臺上果酒銷(xiāo)售近5年年復合率超過(guò)200%，線(xiàn)上果酒品牌已超過(guò)300家;而到2020年的6.18期間和天貓55大促中，果酒類(lèi)增長(cháng)率分別超過(guò)了120%和400%;根據電商大數據機構ECdataway數據威的數據，2018年，阿里平臺(天貓+淘寶)上的預調酒/果酒類(lèi)目銷(xiāo)售額比2017年增加154%，2019年雖放緩，但也達到了45%的增幅。由此可見(jiàn)，果酒品類(lèi)在近兩年爆發(fā)出了驚人的生命力和增長(cháng)潛力。

此外，果酒產(chǎn)品的流行也與其包裝相關(guān)，果酒產(chǎn)品包裝一般不是年輕新潮，就是文藝古風(fēng)，十分精致好看。然而，外觀(guān)再美產(chǎn)品卻都“舊酒裝新瓶”，缺乏產(chǎn)品的創(chuàng )新與真正的特色，不免讓人擔心，中國的果酒，是否只是國外的果酒換了身衣服?中國真的有其特色的果酒產(chǎn)品，與國外的果酒產(chǎn)品相抗衡，搶占果酒市場(chǎng)的一席之地嗎?

創(chuàng )新果酒產(chǎn)品已成必然，

老牌果酒企業(yè)扛擔當

當下雖然眾多新品牌與資本開(kāi)始下場(chǎng)果酒行業(yè)，開(kāi)始做創(chuàng )新，但大多因為工藝與經(jīng)驗等問(wèn)題都只停留在了營(yíng)銷(xiāo)與宣傳層面，很難觸及核心技術(shù)層面的產(chǎn)品創(chuàng )新。不過(guò)，值得一提的是，很多老牌果酒企業(yè)也在非常積極地參與果酒產(chǎn)品的創(chuàng )新與升級項目，開(kāi)創(chuàng )具有中國特色的果酒品牌，推出更多符合當下年輕消費者與傳統文化相結合的新果酒產(chǎn)品。

而在眾多老牌果酒領(lǐng)域中，有一家名為紅動(dòng)酒業(yè)的品牌一直深受市場(chǎng)關(guān)注。據行業(yè)內人士介紹，紅動(dòng)酒業(yè)發(fā)源于東北吉林省，2014年進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品一經(jīng)上市便迅速打開(kāi)并占領(lǐng)了果酒市場(chǎng)。紅動(dòng)酒業(yè)2020年線(xiàn)上與線(xiàn)下的合計銷(xiāo)售總額已達到4.5億元。須知，天貓數據顯示，2020年3月-2021年2月，果酒類(lèi)目不包含退款情況，銷(xiāo)售總額才約4.4億元。

據不完全統計，紅動(dòng)酒業(yè)目前線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道已經(jīng)布局全國，有5000+以上的KA以及BC類(lèi)超市，逾10萬(wàn)+新零售連鎖便利店，成為了果酒行業(yè)的一方巨擘。

而通過(guò)近日記者對成都春季糖酒會(huì )的持續關(guān)注，在4月2日舉辦的錦江賓館酒店展中，紅動(dòng)酒業(yè)展出了兩款其獨創(chuàng )的新果酒產(chǎn)品——100%純果汁果酒與燕窩米露。這兩款產(chǎn)品在市場(chǎng)有非常好的風(fēng)評，據稱(chēng)是打破了之前果酒產(chǎn)品“照搬、照抄”國外果酒產(chǎn)品的限制，真正做到中國特色果酒的創(chuàng )新。

紅動(dòng)酒業(yè)，開(kāi)啟中國特色果酒新紀元

無(wú)論是飲食還是飲酒，當代年輕人都非常注重健康與文化的結合，尤其對中國傳統文化興趣更顯濃厚。而紅動(dòng)酒業(yè)此次新品就以“天然養生”的概念進(jìn)行研發(fā)，滿(mǎn)足當代年輕群體的喜好，推出具有中國特色的兩款創(chuàng )新果酒產(chǎn)品。

紅動(dòng)100%純果汁果酒

果酒的生產(chǎn)按照難度可以依次分為果味配制酒、調配果酒和發(fā)酵型果酒。一直以來(lái)中國果酒市場(chǎng)并沒(méi)有形成標準化的釀造工藝，市面上也盡是魚(yú)龍混雜良莠不齊的產(chǎn)品。

美國的果酒多以調配而成，日本的雞尾酒多為通過(guò)基酒浸泡水果的方法生產(chǎn)果酒，這種浸泡型果酒口味會(huì )因工藝的不同而產(chǎn)生較大差異，且浸泡型果酒口感會(huì )較為甜膩，需要加冰稀釋再喝。因而，誰(shuí)能開(kāi)創(chuàng )出獨屬于品牌的釀酒方式，以創(chuàng )新引領(lǐng)中國特色果酒的發(fā)展道路，為中國的果酒行業(yè)脫離葡萄酒模仿與日本果酒類(lèi)產(chǎn)品模仿的老路，就能成為打造中國特色果酒市場(chǎng)的突破點(diǎn)。

眾所周知，優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵果酒，需要滿(mǎn)足水果供應、技術(shù)水平和人才三個(gè)方面缺一不可。而紅動(dòng)酒業(yè)歷經(jīng)6年潛心發(fā)展，不僅擁有一支專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)研發(fā)團隊，對消費者喜好與消費習慣進(jìn)行科學(xué)調研與生產(chǎn)產(chǎn)品，還有擁有國家一級品酒員與一級調酒師的專(zhuān)業(yè)團隊，把控產(chǎn)品質(zhì)量。

紅動(dòng)酒業(yè)還以其地處長(cháng)白山優(yōu)質(zhì)水源地與完整的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條、與專(zhuān)屬產(chǎn)業(yè)種植基地的優(yōu)勢，將古法傳承工藝與創(chuàng )新工藝進(jìn)行融合，以低溫殺菌與雙邊發(fā)酵的鮮果發(fā)酵創(chuàng )新工藝，充分保留了果香和果糖，做到了0添加，從而體現出了果酒最本真的味道。100%純果汁果酒的研發(fā)，攻克了純果汁果酒產(chǎn)品的口感與風(fēng)味問(wèn)題，不僅開(kāi)發(fā)出了深受市場(chǎng)渴求的天然健康好產(chǎn)品，還為中國果酒的產(chǎn)品發(fā)展開(kāi)辟了新的技術(shù)與方向。

紅動(dòng)燕窩米露

燕窩自唐朝出現至今，一直以治病與保健為目的，受到廣大消費者的追捧。而紅動(dòng)酒業(yè)創(chuàng )新將燕窩與米露果酒進(jìn)行融合，則是把中華千年的“藥食同源”文化與果酒進(jìn)行完美融合，不僅開(kāi)啟了燕窩新吃法，更是帶來(lái)了米酒的新口味，開(kāi)創(chuàng )出專(zhuān)屬于年輕群體養生的低度燕窩米露。

據了解，紅動(dòng)酒業(yè)燕窩米露精選印度尼西亞優(yōu)質(zhì)的官燕燕盞為原材料，手工挑選燕毛等雜質(zhì)，又采用獨有的研磨和生產(chǎn)工藝，將燕窩與東北五常糯米為原材料的米酒進(jìn)行充分融合。然后用經(jīng)過(guò)千萬(wàn)年的長(cháng)白山火山巖凈化的水進(jìn)行發(fā)酵，讓二者完美結合，實(shí)現每一瓶燕窩米露中最少含有1g的燕窩。(據了解正常人每天吸收燕窩的量是3-5g)。該工藝的研發(fā)既保留了米酒的清香，又帶來(lái)了燕窩的細膩口感，新鮮純正，不僅滿(mǎn)足女性消費者美容養顏、活血益氣的養生需求，還照亮了中國特色果酒發(fā)展方向，一經(jīng)展出就受到了市場(chǎng)的好評與認可。

總結

在這場(chǎng)千億果酒市場(chǎng)的博弈中，如何搶占市場(chǎng)份額，創(chuàng )新中國特色果酒，開(kāi)辟中國的嶄新果酒時(shí)代，縮短中國的果酒產(chǎn)品能與國外果酒類(lèi)產(chǎn)品及品牌間的差距，是每個(gè)果酒品牌肩負的責任與使命。千億市場(chǎng)的到來(lái)，必定會(huì )使果酒脫離原有的束縛，賦能新的果酒時(shí)代到來(lái)，中國的特色果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路在何方?相信在不久的將來(lái)，會(huì )有更多的品牌給出答案!