中國式審美,大抵是感性的。當這種感性融入酒,再浸于詩(shī),便瞬間充滿(mǎn)了感染力,帶著(zhù)情緒四散開(kāi)來(lái)。哪怕是生活中很尋常的物件兒或場(chǎng)景,經(jīng)過(guò)詩(shī)歌的浸潤,都會(huì )變得像酒一樣氤氳芬芳。唐朝張志和輕輕一句“青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細雨不須歸”,便將漁人醉垂忘歸的畫(huà)面描述的如在眼前一般,悠閑自在的生活情趣會(huì )感染每一個(gè)熱愛(ài)生活的人。 當收到重慶江記酒莊最新推出的米酒品牌“蓑衣”時(shí),對這首《漁歌子》的記憶便瞬間被激活。蓑衣,米酒。兩個(gè)普通詞匯的簡(jiǎn)單組合,竟然使人哪怕是在大半夜都會(huì )產(chǎn)生一種邀上三兩好友對飲小酌的沖動(dòng)。所謂感性,大概就是如此吧。 米酒,舊時(shí)稱(chēng)“醴”,又叫酒釀,甜酒,主要原料是糯米,所以也叫糯米酒,是中國漢族和大多數少數民族傳統的飲品。古詩(shī)中關(guān)于酒的描述,大多指的米酒。比如陸游的“莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚?!痹?shī)中提到的臘酒,指的就是米酒,色白,稍渾濁,性若黃酒而口味較淡,后力較足。因一般是臘月釀制,春節飲用,也稱(chēng)“臘酒”或“春酒”。 作為黃酒的前身,米酒在中國有著(zhù)悠久的釀造歷史和廣泛的消費群體,稱(chēng)之為國酒似乎也不過(guò)分。風(fēng)靡日本的清酒,就是在中國米酒的基礎上演化而來(lái)。但米酒在當今市場(chǎng)上卻始終沒(méi)有出現較為知名的品牌。這跟社會(huì )的發(fā)展和消費者需求有很大關(guān)系:論消費場(chǎng)景和消費頻次,比不上白酒;論大眾消費量和接受程度,比不上啤酒;雖然養生功效比之葡萄酒有過(guò)之而無(wú)不及,卻因太過(guò)于司空見(jiàn)慣而顯得上不了臺面——普通家庭就能制作,用來(lái)送禮似乎太寒酸了些。 然而這種局面正在悄悄發(fā)生改變。 隨著(zhù)90后年輕消費群體的迅速崛起,低度酒飲時(shí)代正在到來(lái),新興酒類(lèi)市場(chǎng)(雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百億,而且還在迅速擴大。這不但得益于年輕人口感偏好的多元化帶來(lái)的巨大需求,還得益于類(lèi)似江記酒莊這樣的企業(yè),對米酒這個(gè)古老的行當進(jìn)行的標準化和規范化改造,在提升產(chǎn)品口感的同時(shí)嚴控產(chǎn)品的統一性和穩定性。 不同于一般家庭或者作坊釀造的“醪糟”狀態(tài)的米酒,蓑衣精釀米酒通過(guò)釀造、過(guò)濾、殺菌、存儲等多環(huán)節處理,酒體呈淡淡的米黃色,倒入隨酒贈送的白瓷酒杯,顯得更加清澈溫潤,符合現代人審美。 輕嗅蓑衣米酒有明顯的糯米香氣,再聞?dòng)械墓鸹ㄏ?,清爽宜人,香而不膩。作為一款甜酒,蓑衣米酒入口濃郁,酒體飽滿(mǎn),整體的感覺(jué)是清甜可口。但凡比較甜的酒,調酒師對酸度的把控一定是非常關(guān)鍵的。這一點(diǎn),蓑衣米酒做的非常好:適度的酸中和了酒的甜味兒,令人感覺(jué)甜的清爽,毫無(wú)膩感;而米酒的甜味兒反過(guò)來(lái)又掩飾了酒的酸度,令人感覺(jué)酸的舒服,口齒生津。 蓑衣米酒酒精度為9度,可以大口飲用,非常適合年輕人,或純飲,或佐餐,皆宜。冰鎮以后飲用更加舒爽,尤其是在享用川菜火鍋時(shí)飲用,既能感受食材帶來(lái)的麻、辣、鮮、香,又能化解辣味給舌頭帶來(lái)的麻木,同時(shí)增添酸、甜和米香、桂花香帶來(lái)的多元享受。 酒評君對米酒情有獨鐘,不僅僅是因為其豐富的營(yíng)養價(jià)值,正是因為其靈活多變堪稱(chēng)百搭的飲用方法,她遠不像白酒那么“拒人千里之外”,可以加熱,可以冰鎮,可以和水果、干果隨意調和;也不像葡萄酒那樣“難以伺候”,配餐不用那么講究,家常便飯即可無(wú)障礙搭配;比起啤酒的豪爽快意,米酒又多了一些柔情和體貼。 當高度白酒和高油高鹽的食物在我們生活中無(wú)處不在時(shí),人類(lèi)味覺(jué)的敏感性其實(shí)是在下降的,當我們對美味的感知越來(lái)越不明顯時(shí),食物能夠帶給我們的感動(dòng)就越來(lái)越少,除了果腹之外,因飲食而感到的幸福便成了奢侈品。而這款蓑衣米酒則不同,雖然簡(jiǎn)單,但卻純粹,雖然低度,但卻能讓人感受到生活原本的樂(lè )趣,正如江小白品牌文化中所體現出來(lái)的簡(jiǎn)單、純粹、有溫度?,F代社會(huì ),人與人的交往,不也應該這樣嗎? |
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