江記酒莊出米酒啦 蓑衣米酒會(huì )成為第二個(gè)江小白嗎？

中國式審美，大抵是感性的。當這種感性融入酒，再浸于詩(shī)，便瞬間充滿(mǎn)了感染力，帶著(zhù)情緒四散開(kāi)來(lái)。哪怕是生活中很尋常的物件兒或場(chǎng)景，經(jīng)過(guò)詩(shī)歌的浸潤，都會(huì )變得像酒一樣氤氳芬芳。唐朝張志和輕輕一句“青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細雨不須歸”，便將漁人醉垂忘歸的畫(huà)面描述的如在眼前一般，悠閑自在的生活情趣會(huì )感染每一個(gè)熱愛(ài)生活的人。

當收到重慶江記酒莊最新推出的米酒品牌“蓑衣”時(shí)，對這首《漁歌子》的記憶便瞬間被激活。蓑衣，米酒。兩個(gè)普通詞匯的簡(jiǎn)單組合，竟然使人哪怕是在大半夜都會(huì )產(chǎn)生一種邀上三兩好友對飲小酌的沖動(dòng)。所謂感性，大概就是如此吧。

米酒，舊時(shí)稱(chēng)“醴”，又叫酒釀，甜酒，主要原料是糯米，所以也叫糯米酒，是中國漢族和大多數少數民族傳統的飲品。古詩(shī)中關(guān)于酒的描述，大多指的米酒。比如陸游的“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚?！痹?shī)中提到的臘酒，指的就是米酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。因一般是臘月釀制，春節飲用，也稱(chēng)“臘酒”或“春酒”。

作為黃酒的前身，米酒在中國有著(zhù)悠久的釀造歷史和廣泛的消費群體，稱(chēng)之為國酒似乎也不過(guò)分。風(fēng)靡日本的清酒，就是在中國米酒的基礎上演化而來(lái)。但米酒在當今市場(chǎng)上卻始終沒(méi)有出現較為知名的品牌。這跟社會(huì )的發(fā)展和消費者需求有很大關(guān)系：論消費場(chǎng)景和消費頻次，比不上白酒;論大眾消費量和接受程度，比不上啤酒;雖然養生功效比之葡萄酒有過(guò)之而無(wú)不及，卻因太過(guò)于司空見(jiàn)慣而顯得上不了臺面——普通家庭就能制作，用來(lái)送禮似乎太寒酸了些。

然而這種局面正在悄悄發(fā)生改變。

隨著(zhù)90后年輕消費群體的迅速崛起，低度酒飲時(shí)代正在到來(lái)，新興酒類(lèi)市場(chǎng)(雞尾酒、花果酒、清酒以及米酒等)已突破百億，而且還在迅速擴大。這不但得益于年輕人口感偏好的多元化帶來(lái)的巨大需求，還得益于類(lèi)似江記酒莊這樣的企業(yè)，對米酒這個(gè)古老的行當進(jìn)行的標準化和規范化改造，在提升產(chǎn)品口感的同時(shí)嚴控產(chǎn)品的統一性和穩定性。

不同于一般家庭或者作坊釀造的“醪糟”狀態(tài)的米酒，蓑衣精釀米酒通過(guò)釀造、過(guò)濾、殺菌、存儲等多環(huán)節處理，酒體呈淡淡的米黃色，倒入隨酒贈送的白瓷酒杯，顯得更加清澈溫潤，符合現代人審美。

輕嗅蓑衣米酒有明顯的糯米香氣，再聞?dòng)械墓鸹ㄏ?，清爽宜人，香而不膩。作為一款甜酒，蓑衣米酒入口濃郁，酒體飽滿(mǎn)，整體的感覺(jué)是清甜可口。但凡比較甜的酒，調酒師對酸度的把控一定是非常關(guān)鍵的。這一點(diǎn)，蓑衣米酒做的非常好：適度的酸中和了酒的甜味兒，令人感覺(jué)甜的清爽，毫無(wú)膩感;而米酒的甜味兒反過(guò)來(lái)又掩飾了酒的酸度，令人感覺(jué)酸的舒服，口齒生津。

蓑衣米酒酒精度為9度，可以大口飲用，非常適合年輕人，或純飲，或佐餐，皆宜。冰鎮以后飲用更加舒爽，尤其是在享用川菜火鍋時(shí)飲用，既能感受食材帶來(lái)的麻、辣、鮮、香，又能化解辣味給舌頭帶來(lái)的麻木，同時(shí)增添酸、甜和米香、桂花香帶來(lái)的多元享受。

酒評君對米酒情有獨鐘，不僅僅是因為其豐富的營(yíng)養價(jià)值，正是因為其靈活多變堪稱(chēng)百搭的飲用方法，她遠不像白酒那么“拒人千里之外”，可以加熱，可以冰鎮，可以和水果、干果隨意調和;也不像葡萄酒那樣“難以伺候”，配餐不用那么講究，家常便飯即可無(wú)障礙搭配;比起啤酒的豪爽快意，米酒又多了一些柔情和體貼。

當高度白酒和高油高鹽的食物在我們生活中無(wú)處不在時(shí)，人類(lèi)味覺(jué)的敏感性其實(shí)是在下降的，當我們對美味的感知越來(lái)越不明顯時(shí)，食物能夠帶給我們的感動(dòng)就越來(lái)越少，除了果腹之外，因飲食而感到的幸福便成了奢侈品。而這款蓑衣米酒則不同，雖然簡(jiǎn)單，但卻純粹，雖然低度，但卻能讓人感受到生活原本的樂(lè )趣，正如江小白品牌文化中所體現出來(lái)的簡(jiǎn)單、純粹、有溫度?，F代社會(huì )，人與人的交往，不也應該這樣嗎?