汾酒的國宴用酒地位為什么被茅臺取代了？

有確切的史料證明，開(kāi)國大典國宴所用酒是汾酒。

1949年9月21日，首屆全國政治協(xié)商會(huì )議在北京開(kāi)幕，會(huì )期十天，10月1日，在廣安門(mén)廣場(chǎng)舉行了隆重的開(kāi)國大典，在政協(xié)會(huì )議的開(kāi)幕日和閉幕日，以及開(kāi)國大典日，國家都舉行了隆重的國宴，三次宴會(huì )上采用的白酒是山西的汾酒，不是貴州遵義的茅臺。遵義那時(shí)還在國民黨手里，1950年月才解放，還不可能向解放區供酒。所以，在汾酒方面看來(lái)，汾酒是真正的中華人民共和國開(kāi)國國宴用酒，堪稱(chēng)“共和國第一國宴用灑”。（《中國名酒·汾酒》上卷第307頁(yè)）

也就是說(shuō)，國宴用酒發(fā)生了一次變化，最初，用的是汾酒，后來(lái)就換成茅臺了。

茅臺何時(shí)取代汾酒作為國宴用酒，目前未見(jiàn)到專(zhuān)門(mén)的研究文獻，推測不會(huì )早于1952年底，1950年2月茅臺鎮解放時(shí)，茅臺鎮上的釀酒作坊基本上全部停業(yè)，新建立的人民政府采取措施，幫助恢復生產(chǎn)，1951年底，貴州省仁懷縣專(zhuān)賣(mài)局才收購了茅臺鎮三家最大的外坊之一的成義燒坊，正式成立貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠(chǎng)，簡(jiǎn)稱(chēng)茅臺酒廠(chǎng)，至于另兩家作坊榮和燒坊和恒興燒坊，則是1953年2月才并入茅臺酒廠(chǎng)的，1952年9月在北京舉行的第一屆全國評酒會(huì )上，茅臺的樣酒應是由原成義燒坊（即剛成立的茅臺酒廠(chǎng)）釀造生產(chǎn)的。據此，我推測，茅臺酒是在1952年9月第一屆評酒會(huì )前后，取代汾酒成為國宴用酒的，因為那時(shí)才有較大數量的酒運到北京，并能保證后期的持續供應。

茅臺酒之所以能取代汾酒，成為獨一無(wú)二的國宴酒，并不是因為汾酒的品質(zhì)不如茅臺，而是由于開(kāi)國總理周恩來(lái)的力薦。因為長(cháng)征的特殊機緣，周總理對茅臺情有獨鐘，他本人是公認的品酒高手，又擔任政府首腦，他的舉薦對茅臺的國宴酒地位起了決定性的作用。1963年，全國第三屆評酒會(huì )上，茅臺酒雖然也被評為全國八大名酒之列，但排名從第一退到第五，周總理知道后，請當時(shí)的輕工部長(cháng)把茅臺酒的參選樣品帶來(lái)，他親自品嘗后，說(shuō)“這是新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳年窖存，不能代表茅臺參加評選”。一位日理萬(wàn)機的大國總理對一種酒的排位名次關(guān)心到這種程度，可能也是絕無(wú)僅有的。

有些酒界專(zhuān)家對茅臺獨尊的現象其實(shí)是有不同看法的，比如白酒界的泰斗秦含章先生就通過(guò)鄧穎超建議周總理多喝喝汾灑，因為汾酒“清純”，那時(shí)秦含章的建議并不是出于為汾酒代言的商業(yè)考量，而是出身于他本人的科學(xué)立場(chǎng)，他是最早一批以西方科學(xué)理念認識中國白酒的科學(xué)家，從理化成分上看，汾酒中的有害物質(zhì)遠比茅臺低，比如糠醛的含量就只有茅臺酒的1/4左右。但顯然總理沒(méi)有接受他的建議，仍然只喝茅臺。受總理的影響，黨內、軍內很大一批高級干部都喝茅臺。

有一次全國性的會(huì )上，周總理讓茅臺酒師和汾酒師陳述各自的風(fēng)味特點(diǎn)和工藝流程后，給出的評價(jià)是“玉液瓊漿，南北一方；名甲天下，茅臺爭光；若論先后，數我長(cháng)江”?！伴L(cháng)江”意謂長(cháng)江流域的茅臺酒優(yōu)于黃河流域的汾酒。周總理甚至說(shuō)過(guò)“白酒不提趕茅臺，不是不準趕，而是趕不了”，這么強勁的支持，茅臺的國宴酒地位無(wú)人能夠撼動(dòng)。

說(shuō)白了，是周恩來(lái)總理的個(gè)人偏好，導致了茅臺取代汾酒成為國宴用酒的。

馬克思說(shuō)過(guò)，一個(gè)時(shí)代的思想，是統治階級的思想，同樣，一個(gè)時(shí)代的品味偏好，就是主要領(lǐng)導人的品味偏好。這話(huà)聽(tīng)起來(lái)有些刺耳，可卻是事實(shí)。