首版北京米其林指南盛大揭幕

2019年11月28日,北京。在落戶(hù)中國第四年之際,米其林指南于今日正式登陸北京,舉辦了以“新京藝”為主題的發(fā)布會(huì ),并隆重頒布了首本《北京米其林指南》。發(fā)布會(huì )現場(chǎng),馬爹利也與眾多來(lái)賓齊共同見(jiàn)證了榜單的揭幕,旨在美食愛(ài)好者共赴一場(chǎng)探索經(jīng)典與創(chuàng )新完美融合的感味之旅。作為米其林指南長(cháng)期官方合作伙伴,馬爹利以追求精致美食體驗的探索精神和對經(jīng)典美味的獨到見(jiàn)解,助力米其林指南首次進(jìn)駐中國北方,繼續打造高標準、權威的餐廳推薦榜單。

作為擁有3000多年歷史的古都,北京也是國際文化和藝術(shù)交流中心,經(jīng)久不衰的傳承和永葆創(chuàng )新的活力在此碰撞交融,打造了獨具魅力的城市名片。喚醒老北京的一碗豆汁,胡同巷口冰糖葫蘆的吆喝聲,以及炸醬面的濃郁香味,交織成這座城市的獨特飲食氛圍。北京的飲食文化也從悠長(cháng)的歷史中汲取營(yíng)養,將傳統美食風(fēng)味和現代化烹飪技藝完美調和,逐漸形成了風(fēng)格獨特、日新月異的新京藝。憑借著(zhù)對當地文化歷史的深度解讀和全面理解,馬爹利攜手米其林指南為當地饕客演繹舌尖上的藝術(shù),充分展現京味美食文化的獨特魅力。

在本次評選中,米其林延續一貫的評審標準,以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據,共納入100家餐廳入榜,包括62家米其林餐盤(pán)獎餐廳、15家必比登餐廳、20家米其林一星餐廳、2家米其林兩星餐廳和1家米其林三星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關(guān)注的傳統北京特色美食,也有創(chuàng )意非凡的異國料理、充滿(mǎn)儀式感的高級餐飲、強調多重味覺(jué)體驗的新概念飲食以及平價(jià)優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳,形成了集“先鋒”和“傳統”、“精致”和“本味”于一體的多樣化局面,在弘揚傳統京味之余,充分展現了美食的多樣性和包容性,展現了一副生動(dòng)多彩的美食畫(huà)卷。值得一提的是,由馬爹利年度星廚大董主理的“大董(工體東路)”和“大董(東四十條)”、段譽(yù)主理的“拾久”均榮登榜單,為“星廚薈”又添熠熠星光。

一直與美食有著(zhù)不解之緣的馬爹利干邑,不僅著(zhù)眼于西方美食文化的推廣,更積極呈現和挖掘中華美食的精髓,倡導經(jīng)典與創(chuàng )新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術(shù),這種對于美食的探索、體驗也就是馬爹利所倡導的“入味生活”;米其林指南以百年評審體系頌揚廚藝,成就值得為美食而遠行的標準,100多年來(lái)始終秉持著(zhù)獨立評審態(tài)度,評選出值得消費者前往的優(yōu)質(zhì)餐廳。以推動(dòng)美食文化發(fā)展為愿景,馬爹利與米其林指南連續四年攜手合作,以美食探索的精神發(fā)掘城市味道,共同致力于法式生活美學(xué)與中華美食文化的碰撞與融合。

馬爹利堅信,美食的終極意義,在于發(fā)現和分享。融匯了三個(gè)世紀的干邑釀制調配藝術(shù)之大成,秉承與美食的深厚淵源,馬爹利期冀為消費者帶來(lái)別樣的餐酒搭配體驗及美食知味的探索樂(lè )趣,成為連接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。

附:2020北京米其林指南星級餐廳榜單

米其林三星餐廳

新榮記(新源南路)

米其林二星餐廳

京兆尹

屋里廂

米其林一星餐廳

采逸軒

萃華樓

大董(工體東路)

大董(東四十條)

厲家菜(西城)

富春居

淮揚府

Il Ristorante – Niko Romito

湘愛(ài)(工體東路)

京雅堂

老吉堂

利苑(金寶大廈)

Mio

拾久

家全七福

晟永興(朝陽(yáng))

北京廚房

The Georg

新榮記(建國門(mén)外大街)

新榮記(金融大街)