“世界醬酒產(chǎn)業(yè)基地核心區”概念初成 域內中小醬酒品牌如何突圍？ ...

2019年3月，在成都春糖期間,仁懷市首次提出將仁懷打造成“世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)仁懷醬酒核心產(chǎn)區)。這意味著(zhù)，作為白酒行業(yè)復蘇旗幟的仁懷醬酒行業(yè)，正在從單兵作戰向集群化發(fā)展邁步。白酒泰斗季克良認為，打造“仁懷醬酒核心產(chǎn)區”，是對醬香白酒傳統工藝的傳承，更是“工匠精神”的延續。

時(shí)隔七個(gè)月，貴州省工業(yè)和信息化廳組織了2019全國百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區宣傳活動(dòng)，這無(wú)疑進(jìn)一步強化了“仁懷醬酒核心產(chǎn)區”的概念。

在此次宣傳活動(dòng)座談會(huì )上，茅臺集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)李保芳指出，“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區”的概念是客觀(guān)存在的，茅臺也贊同這種提法。赤水河流域的醬香白酒，已經(jīng)形成了相當的規模，并且還會(huì )繼續擴大。這個(gè)區域目前已經(jīng)具備超過(guò)20萬(wàn)噸醬酒的生產(chǎn)能力，兩年之后將會(huì )超過(guò)30萬(wàn)噸。因此，一個(gè)產(chǎn)業(yè)在區域內形成了聚集效應，成為支柱產(chǎn)業(yè)，并且在中國占有重要的地位，那么就應該去研究產(chǎn)區的帶動(dòng)性，關(guān)注它如何健康、持續、有序發(fā)展。

公開(kāi)數據顯示，2018年醬酒邁入千億大關(guān)，市場(chǎng)規模約為1200億元左右。在產(chǎn)量上，2018年貴州醬酒產(chǎn)量26.9萬(wàn)千升，占全國醬酒產(chǎn)量77%。需要指出的是，貴州規模以上醬酒酒企大多集中在“仁懷醬酒核心產(chǎn)區”范圍內。所以，在醬酒大熱背景下，對于核心產(chǎn)區的酒企而言，無(wú)疑面臨著(zhù)更為巨大的發(fā)展機會(huì )和空間。

對此，新興醬酒品牌小爐工坊創(chuàng )始人羅羽分享了自己的運營(yíng)心得。據了解，小爐工坊自2015年上市至今已走過(guò)了五個(gè)年頭，伴隨品牌影響力的不斷提升，銷(xiāo)售額也實(shí)現了幾何級增長(cháng)。其產(chǎn)品已由上市之初的小酌版，擴充為集小酌版、茅香封壇、糧心、匠人等多款產(chǎn)品，并涵蓋多個(gè)價(jià)格帶。

羅羽表示，“仁懷醬酒核心產(chǎn)區”概念的提出，對域內的醬酒企業(yè)，尤其是中小醬酒企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大助力和發(fā)展空間，但同時(shí)也對它們提出了更高的要求。一個(gè)品牌溢價(jià)能力不明顯的產(chǎn)品，必須要做到價(jià)格與品質(zhì)相對應，甚至品質(zhì)要高于價(jià)格，這樣消費者在飲用后既能超乎預期，又能提高他們的復購率。所以，對于域內的中小醬酒品牌來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬是首要標準，并且也最為關(guān)鍵。小爐工坊自上市以來(lái)，踐行品質(zhì)高于價(jià)格宗旨，并從消費者的消費體驗出發(fā)，讓消費者在飲用小爐后，不但產(chǎn)生復購欲望，還能自發(fā)的宣傳小爐，這既提高了小爐的名譽(yù)度，也擴大了小爐的影響力。

在羅羽看來(lái)，產(chǎn)品除了要有過(guò)硬的品質(zhì)，其精準的市場(chǎng)定位也至關(guān)重要。小爐品牌創(chuàng )立之初，就制定了前期以核心消費者為單位進(jìn)行推進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)計劃，通過(guò)核心消費者帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)醬酒消費者的營(yíng)銷(xiāo)方式，初步實(shí)現了小爐的市場(chǎng)銷(xiāo)售和品牌培育。此后，隨著(zhù)小爐影響力的不斷提升，小爐團隊以?xún)r(jià)值觀(guān)趨同為標準，開(kāi)始在全國選擇一些核心合作伙伴進(jìn)行培養和扶持，并在茅臺鎮、廣州等地建立了小爐酒館線(xiàn)下體驗館，進(jìn)一步擴大了品牌影響力和營(yíng)收。

“總的來(lái)說(shuō)，按市場(chǎng)反饋來(lái)看，小爐未來(lái)的發(fā)展空間會(huì )越來(lái)越好。在當前新消費環(huán)境下，醬酒市場(chǎng)規模擴大和消費群層擴容是可以確定的，但是沒(méi)有品質(zhì)做保障和瞄準消費者內心需求的產(chǎn)品，即便是有‘仁懷醬酒核心產(chǎn)區’的加持其品牌也很難實(shí)現落地?！绷_羽如是說(shuō)道。

可以預見(jiàn)的是，白酒行業(yè)在經(jīng)歷長(cháng)達五年的深度“調整期”后，正在逐漸走向復蘇。而從醬酒板塊來(lái)看，今年上半年，除茅臺、習酒外，醬酒二線(xiàn)陣營(yíng)的企業(yè)幾乎都實(shí)現了翻番增長(cháng)，在茅臺剛剛公布的三季度報告中，超過(guò)609億的營(yíng)收也為醬酒行業(yè)的持續發(fā)展注入信心。伴隨“仁懷醬酒核心產(chǎn)區”概念的進(jìn)一步推進(jìn)和強化，相信不久的未來(lái)，黔酒板塊有望形成“茅臺引領(lǐng)、百花齊放”的產(chǎn)業(yè)集群式的發(fā)展目標。