12月15日,2019中國首席白酒品酒師年會(huì )暨中國酒業(yè)協(xié)會(huì )定制酒聯(lián)盟年會(huì )、名酒收藏委員會(huì )年會(huì )在四川宜賓舉行。來(lái)自全國的酒業(yè)大咖、品酒大師云集中國酒都,共品五糧老酒,共論老酒文化,共襄白酒定制、收藏的發(fā)展大計。
品味收藏老酒已成消費新趨勢 所謂老酒,是指中國陳年白酒,通常為整瓶酒從灌裝出廠(chǎng)日期起,已經(jīng)投放市場(chǎng)并經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間存放,保存完好,其內在品質(zhì)具有特殊的陳香、陳味風(fēng)味特征的酒。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )對陳年老酒的標準定義是“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)以傳統白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造,出廠(chǎng)10年以上,且存放完好白酒產(chǎn)品”。 近兩年來(lái),老酒市場(chǎng)的表現特別突出、收效特別明顯,越來(lái)越多的消費者對陳年名酒的品質(zhì)認知逐步清晰,認同感逐步提升,極大地促進(jìn)了老酒市場(chǎng)的規范化、專(zhuān)業(yè)化運作。老酒市場(chǎng)逐漸從私人愛(ài)好發(fā)展成為白酒行業(yè)重要的細分市場(chǎng),品味老酒、收藏名酒已經(jīng)成為酒類(lèi)消費的新趨勢、成為白酒發(fā)展的新動(dòng)能。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉在年會(huì )致辭中表示,名酒品質(zhì)是深受消費者喜愛(ài)的理由,支撐著(zhù)老酒和名酒當下和未來(lái)價(jià)值。中國酒業(yè)一定要堅持唯有時(shí)間方能陳釀出時(shí)間的味道,唯有時(shí)間方能陳釀出美酒的品質(zhì),唯有老酒方能超越美酒的品質(zhì)。 根據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )名酒收藏委員會(huì )發(fā)布的《中國老酒市場(chǎng)指數》報告,2018年老酒市場(chǎng)規模已經(jīng)達到500億元,隨著(zhù)老酒價(jià)格不斷上升、消費者人群持續增加,預計2021年老酒市場(chǎng)規模將超過(guò)千億元。
五糧液集團公司總經(jīng)理、股份公司董事長(cháng)曾從欽認為,在中國經(jīng)濟由高速增長(cháng)階段轉向高質(zhì)量發(fā)展階段的當前,中國酒業(yè)承擔著(zhù)更大的社會(huì )責任,去順應消費轉型升級的新趨勢,與經(jīng)濟發(fā)展共繁榮、與社會(huì )文明同進(jìn)步。名酒企業(yè)應攜手推動(dòng)老酒的良性發(fā)展,形成白酒產(chǎn)業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn)。 “作為中國酒業(yè)的重要力量,五糧液將認真履行好輪值主席單位的職責使命,共享五糧液特有的品質(zhì)、品牌、技藝、歷史、文化等優(yōu)勢資源以及在老酒、定制酒方面的實(shí)踐經(jīng)驗?!痹鴱臍J說(shuō),與中國酒業(yè)協(xié)會(huì )和各成員單位一起努力,致力于滿(mǎn)足消費、引領(lǐng)消費、服務(wù)社會(huì )、服務(wù)美好生活,推動(dòng)老酒市場(chǎng)發(fā)展取得更大成果。
老酒品鑒更具專(zhuān)業(yè)化 在年會(huì )上,中國酒業(yè)協(xié)會(huì )組織中國首席品酒師團隊對1988年60度鼓型瓶五糧液老酒進(jìn)行了品評,并在此過(guò)程中引入白酒計算機感官品評系統,為老酒價(jià)值體現和收藏提供更加科學(xué)、客觀(guān)的技術(shù)支撐。 宋書(shū)玉表示,白酒計算機感官品評系統可以對酒樣進(jìn)行全面客觀(guān)的評價(jià),能夠真正地體現出酒樣的感官和品質(zhì)。品質(zhì)的直接表現是分值,分值背后是相對應的標準化的評定。通過(guò)系統,可以消除過(guò)往評語(yǔ)和分值之間沒(méi)有高契合性的問(wèn)題。 經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)品評,中國首席白酒品酒師們評定認為,五糧液老酒“酒色微黃,依然清澈;幽雅陳釀,五糧窖香,多香融合(古窖香、陳糟香、陳曲香),層次豐富,香氣悠久;(入口)細膩甘美,醇厚粘稠;(入喉)凈爽絲滑,余香持久、各味諧調,恰到好處,酒味全面,延綿回味,歷久彌香,妙不可言?!?/p> 中國釀酒大師、五糧液股份公司總經(jīng)理陳林在年會(huì )上表示,隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展及消費升級,白酒行業(yè)面臨著(zhù)新的機遇和挑戰,消費者對中國白酒的產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、風(fēng)格,乃至品鑒方式都提出了全新的要求。首席品酒師要圍繞不斷升級的個(gè)性化消費需求,在中國白酒的質(zhì)量、風(fēng)味、風(fēng)格等方面提供更多的創(chuàng )新突破和技術(shù)支撐,切實(shí)地讓消費者體驗到最為生動(dòng)的白酒文化和極致品級。
五糧液,中國老酒投資收藏熱下一個(gè)黃金風(fēng)口 “五糧液是中國老酒投資熱的下一個(gè)黃金風(fēng)口?!?中國酒業(yè)協(xié)會(huì )名酒收藏委員會(huì )副主席胡義明在年會(huì )上斷言。 “中國酒業(yè)協(xié)會(huì )10月份在上海舉辦了老酒鑒定活動(dòng),我們從全國征集的樣品當中五糧液占到將近40%?!焙x明說(shuō),五糧液在全國第二屆評酒會(huì )上就取得了國家名酒第一名的殊榮,90年代以前的五糧液已經(jīng)出現稀缺,五糧液老酒的價(jià)值目前被嚴重低估,上升空間很大。 胡義明表示,五糧液酒之所以具有極高的收藏價(jià)值,首先因為其具有悠久的歷史價(jià)值。五糧液深厚的歷史積淀,凝聚著(zhù)中華民族傳統酒文化的厚重感;不斷豐富和完善的多糧釀酒配方,是對中國白酒傳統文化發(fā)展的巨大貢獻和對人類(lèi)大健康理念的生動(dòng)詮釋;“包包曲”“跑窖法”“勾調”等五糧液生產(chǎn)釀造工藝,為中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展作出了杰出貢獻。 其次,五糧液具有強大的品牌價(jià)值。12月11日,世界品牌實(shí)驗室(World Brand Lab)編制發(fā)布了2019年度《世界品牌500強》,五糧液連續入選位列第302位,較去年上升24位,排名增速居食品飲料行業(yè)第一位。五糧液的發(fā)展獲得了國內外的一致肯定,已經(jīng)成為與蘇格蘭威士忌及法國科涅克白蘭地等比肩齊名的“世界名酒”。
“第三是五糧液具有獨特的飲用價(jià)值?!焙x明表示,五糧液口感獨特、醇甜甘冽、酒味全面、余香悠久、回味綿長(cháng),多糧共同發(fā)酵結合中高溫制曲的多種優(yōu)勢,多種微量元素和諧融合,生成美好的香、美好的味。 |
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