醬酒大熱，“清流小生”觀(guān)照醬酒憑借“顏值+品質(zhì)”贏(yíng)得入場(chǎng)券

“醬酒熱”已經(jīng)刮遍了整個(gè)白酒行業(yè)。一組數據顯示出醬酒強勁的發(fā)展勢能：2020年1-12月，醬酒板塊實(shí)現銷(xiāo)售收入約1550億，同比增長(cháng)14%，占白酒行業(yè)整體銷(xiāo)售的26%;實(shí)現利潤630億，同比增長(cháng)14.5%，占白酒行業(yè)總利潤39.7%。與此同時(shí)，頭部醬酒企業(yè)繼續擴大產(chǎn)能，僅赤水河沿岸所規劃的新增醬酒產(chǎn)能就已經(jīng)高達20萬(wàn)噸左右。

然而醬酒熱，腦子不能熱，真正能夠在這場(chǎng)熱潮中行穩致遠的品牌，一定那些是有品質(zhì)，有匠心，有創(chuàng )新的品牌。正如中國白酒泰斗季克良在2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì )議上所言，“醬酒熱度很高，投資熱、擴產(chǎn)能熱、宣傳熱、提價(jià)熱，但高品質(zhì)醬酒仍是行業(yè)穩固向前發(fā)展的根本?！?/p>

佳釀網(wǎng) 文/程亞利

重顏值，“特立獨行”未必不是一條康莊大道

從古至今，白酒本身沒(méi)有發(fā)生多大變化，但是，消費者在變、體驗在變?！皶?shū)本”造型的摘要酒成為金沙窖酒業(yè)現象級大單品，貴州安酒依靠經(jīng)典安酒穩重大氣的造型重新引領(lǐng)貴州老牌名酒的新浪潮，無(wú)一例外地證明了“顏值”作為消費體驗的重要性。

業(yè)界指出，隨著(zhù)新生代消費者成為社會(huì )主流消費群體，酒類(lèi)消費文化已經(jīng)發(fā)生了迭代式改變。新生代消費者在注重個(gè)性、悅己生活體驗的同時(shí)，更加追求創(chuàng )新和變化，更加偏好新產(chǎn)品和新體驗消費。而順應這種消費文化的品牌，必然在市場(chǎng)競爭中有著(zhù)先天的優(yōu)勢。

顯然，觀(guān)照醬酒也精準洞悉了白酒消費文化的轉變。觀(guān)照醬酒創(chuàng )始人饒庶平介紹，觀(guān)照醬酒強調以輕松、自然的方式與朋友體驗、分享一杯好酒，因此酒瓶包裝采用了“重內涵，簡(jiǎn)于形”的侘寂美學(xué)設計風(fēng)格，并首創(chuàng )了容量330ml(六兩六)的水晶玻璃輕醺瓶，也就是后來(lái)酒友們津津樂(lè )道的“觀(guān)照瓶”。

據了解，觀(guān)照瓶型模擬成人的手掌比例精心設計而成，圓潤質(zhì)樸，做工精致，握感飽滿(mǎn)、舒適。瓶體圖案極盡簡(jiǎn)約，僅保留產(chǎn)品必要標識，打造出別樣的低調、內斂美感。此外，包裝盒格的設計風(fēng)格也是一脈相承。包裝盒材質(zhì)以觸感柔和的進(jìn)口肌膚環(huán)保紙張塑型，“觀(guān)照”二字以書(shū)畫(huà)印章形式燙印盒頂，凸現了中國傳統至簡(jiǎn)輕奢的美學(xué)內涵。

順應白酒消費文化趨勢，必然會(huì )獲得市場(chǎng)認可?！暗谝淮卧隗w驗店見(jiàn)到觀(guān)照醬酒，就被它的瓶型吸引”，有消費者這樣表示?！搬u酒要么是茅型瓶，要么是陶瓷瓶，觀(guān)照醬酒的水晶玻璃輕醺瓶，不但給人“特立獨行”之感，還很大程度上勾起了‘獵奇’的購買(mǎi)欲”。業(yè)界也認為，單就瓶型而言，觀(guān)照醬酒實(shí)現了差異化站位，330ml的“個(gè)性”容量也迎合了市場(chǎng)“少喝酒、喝好酒”的消費需求。

比品質(zhì)，打造消費者與品牌命運共同體才是根本

對于醬酒板塊未來(lái)發(fā)展，酒業(yè)泰斗季克良曾經(jīng)表示，品質(zhì)是產(chǎn)品的生命，是品牌的生命，是企業(yè)的生命，沒(méi)有質(zhì)量一切都是空談。不管醬酒再熱，都要緊盯原料、生產(chǎn)、市場(chǎng)等每個(gè)環(huán)節，對生產(chǎn)銷(xiāo)售全過(guò)程進(jìn)行最嚴格的質(zhì)量管控才是關(guān)鍵和根本。

事實(shí)上，季克良的這番話(huà)也從深層次上解釋了習酒、摘要酒、貴州安酒等品牌在短時(shí)內打開(kāi)市場(chǎng)的根本原因——始于顏值，忠于品質(zhì)。同樣，這也是觀(guān)照醬酒快速受到消費者認可的原因所在。

中國先秦時(shí)期的手工藝專(zhuān)著(zhù)《考工記》中記載，“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良”。這是一種系統論的造物觀(guān)，是指造物應該順應天時(shí)，適應地氣，材料上佳，工藝精巧，合此四項條件才能打造出精良之作。

同樣，觀(guān)照醬酒也是嚴格遵循時(shí)令節氣的產(chǎn)物——端午時(shí)節優(yōu)選優(yōu)質(zhì)冬小麥進(jìn)行制曲，重陽(yáng)時(shí)節精選本地優(yōu)質(zhì)糯高粱進(jìn)行下沙。觀(guān)照醬酒嚴格恪守赤水河醬酒黃金產(chǎn)區世代傳承的古法工藝，歷經(jīng)30道釀產(chǎn)工序，165個(gè)工藝環(huán)節精心釀造，借助地下恒溫窖藏專(zhuān)利技術(shù)儲存多達5年。

在酒體設計方面，觀(guān)照醬酒通過(guò)調酒大師精心勾調后，歷經(jīng)數千名消費者盲品測評，再經(jīng)過(guò)上百個(gè)日夜的海量回訪(fǎng)，結合掌握的大數據，最終確定了幾近完美的酒體，這充分彰顯了觀(guān)照團隊以品質(zhì)為首的匠心擔當。而正是這份對品質(zhì)矢志不渝的堅守，觀(guān)照醬酒才形成了醬香突出、酒體細膩、口感醇厚的酒體風(fēng)格，空杯留香更是達到了72小時(shí)之久。

正如觀(guān)觀(guān)照創(chuàng )始人饒庶平所言，“赤水觀(guān)照，循天時(shí)、選好材、守窖藏，以初心釀好酒。我們不僅是在打造產(chǎn)品，而是借助產(chǎn)品打造消費者與品牌之間的命運共同體”。

不難看出，觀(guān)照在經(jīng)過(guò)幾年打磨與沉淀之后，對白酒消費趨勢和用戶(hù)行為的洞察愈發(fā)深刻。

業(yè)內人士認為，隨著(zhù)白酒品牌集中度的進(jìn)一步提升和醬香白酒產(chǎn)能的進(jìn)一步釋放，未來(lái)幾年白酒行業(yè)將面臨加速洗牌，一些中小醬香品牌將被邊緣化，甚至淘汰出局。因此，對于這些品牌來(lái)說(shuō)，參與新一輪市場(chǎng)博弈，在輸出高顏值的同時(shí)，更要立足高品質(zhì)，進(jìn)行持續打造才有望贏(yíng)得市場(chǎng)生存空間。

醬酒大潮風(fēng)起云涌之時(shí)，潛心磨礪的觀(guān)照醬酒顯然已做好充足的準備，我們也樂(lè )見(jiàn)具有品質(zhì)、具有創(chuàng )新的醬酒品牌快速成長(cháng)。