一場(chǎng)品酒師培訓透漏了白酒行業(yè)哪三大轉變？

9月2日，2018劉伶醉第二屆國家品酒師培訓班在劉伶醉釀酒股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)劉伶醉)正式開(kāi)班。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)劉秀華，全國著(zhù)名白酒專(zhuān)家、“源坤”創(chuàng )始人、中國白酒科普第一人鐘杰、劉伶醉總裁楊賽等出席了開(kāi)班儀式。

消費決策轉變 酒企需創(chuàng )新引領(lǐng)

當前，伴隨白酒信息透明度的不斷提升和消費者獲取白酒信息渠道的多元化，直接催化了消費者的消費觀(guān)念在發(fā)生巨大轉變。在此之前，消費者的消費決策完全靠廠(chǎng)家推廣宣傳或者渠道促銷(xiāo)引領(lǐng)，但現在的消費者的消費決策轉變?yōu)樽晕艺J知來(lái)驅動(dòng)。所以，如何讓消費者明明白白消費，就成為行業(yè)不可回避的話(huà)題。

鐘杰在授課現場(chǎng)表示，白酒行業(yè)應該高度重視消費者的消費決策觀(guān)念這一轉變?，F在的消費者在消費時(shí)選擇更加多樣化和個(gè)性化，他們更關(guān)心酒的品牌力、訴求、文化等與自身有什么關(guān)系。所以，在這種背景下，酒企需要創(chuàng )新引領(lǐng)。這種創(chuàng )新引領(lǐng)來(lái)自于自下而上，而非自上而下，這就要求行業(yè)更加的源于市場(chǎng)、回到市場(chǎng)，持續改進(jìn)。這是未來(lái)中國酒業(yè)的持續健康發(fā)展中一個(gè)非常大的工程性的工作。

作為冀酒的龍頭企業(yè)，劉伶醉在打造產(chǎn)品品質(zhì)、顏值和內涵的同時(shí)，一直以來(lái)都很高度重視與消費者互動(dòng)溝通，并受到消費者的廣泛贊譽(yù)。如對外開(kāi)放國家AAAA景區劉伶醉酒廠(chǎng)供消費者參觀(guān)游覽，邀請消費者進(jìn)入釀造車(chē)間與一線(xiàn)工人交流學(xué)習等。

此外，在老酒市場(chǎng)興起之初，劉伶醉就敏銳捕捉到了這一市場(chǎng)變化，積極舉辦數屆全國老酒文化交流會(huì )等活動(dòng)，在推動(dòng)老酒市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，更是將老酒品質(zhì)定位產(chǎn)品發(fā)展的終極目標。即將于9月7日舉辦的2018年劉伶醉中秋老酒大集，更是開(kāi)創(chuàng )性的以一種最傳統的類(lèi)似于廟會(huì )的形式，呈現在消費者面前。業(yè)內普遍表示，這是對老酒宣傳推廣的又一次創(chuàng )新引領(lǐng)。

自身定位轉變 經(jīng)銷(xiāo)商不止是搬運工

據了解，2018劉伶醉第二屆國家品酒師培訓班的很多學(xué)員是劉伶醉的骨干經(jīng)銷(xiāo)商。事實(shí)上，伴隨消費者的消費決策觀(guān)念的轉變，作為直面消費者的經(jīng)銷(xiāo)商，在自身定位上也應與之發(fā)生轉變。

目前，很多的經(jīng)銷(xiāo)商對于白酒的理解和認識相對比較淺顯，甚至有的個(gè)別經(jīng)銷(xiāo)商對白酒的認知還不如普通的消費者。這源于他們對自身的定位僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的酒水搬運工和一個(gè)價(jià)差的實(shí)現者。

對此，劉伶醉總裁楊賽表示，正是為了應對消費者的消費決策觀(guān)念轉變，劉伶醉在第二屆國家品酒師培訓專(zhuān)門(mén)邀請了劉伶醉骨干經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)學(xué)習。通過(guò)培訓，經(jīng)銷(xiāo)商既能進(jìn)一步豐富對白酒的認知，又能利用所學(xué)更好的與消費者進(jìn)行交流互動(dòng)，進(jìn)而帶來(lái)動(dòng)銷(xiāo)。

在中國白酒經(jīng)銷(xiāo)商品酒師培訓首創(chuàng )者鐘杰看來(lái)，經(jīng)銷(xiāo)商的身份適時(shí)做一個(gè)調整是當務(wù)之急。經(jīng)銷(xiāo)商必須開(kāi)始承擔一些傳播的任務(wù)，進(jìn)而走向品牌服務(wù)傳播商。這其中第一個(gè)要解決的問(wèn)題，就是酒企通過(guò)骨干經(jīng)銷(xiāo)商隊伍傳遞給他們的下級經(jīng)銷(xiāo)商，如何講好白酒知識和代理品牌故事。劉伶醉此屆的國家品酒師培訓聚焦的正是這一點(diǎn)，經(jīng)銷(xiāo)商只要通過(guò)系統化、科學(xué)化、條理化的學(xué)習，加深對白酒的認知，才能進(jìn)一步鞏固客戶(hù)的粘度。所以，這應該得到酒企以及經(jīng)銷(xiāo)商們的共識。

業(yè)內人士指出，衡量一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商能否做強做大的前提就是學(xué)習能力。一個(gè)懂學(xué)習、善學(xué)習的經(jīng)銷(xiāo)商是讓人敬畏的，其前景也是不可估量的。作為經(jīng)銷(xiāo)商，通過(guò)學(xué)習，能夠明晰未來(lái)行業(yè)、消費觀(guān)念的發(fā)展趨勢與方向，能夠把握市場(chǎng)脈搏，從而不至于在與廠(chǎng)家協(xié)同發(fā)展過(guò)程中，掉隊或者落伍。唯有如此，經(jīng)銷(xiāo)商才能真正將命運掌握在自己手里，從而走出“搬運工”的既定標簽，劉伶醉邀請經(jīng)銷(xiāo)商隊伍參加品酒師受訓顯然起到了表率的作用。

酒桌文化轉變 雅酌之風(fēng)大行其道

我們知道，曾經(jīng)在某一段時(shí)間內，酒桌上拼酒、酗酒以及借酒達到某種功利目的成為社會(huì )風(fēng)氣，而這種酒桌文化一度被冠以新的白酒文化，但隨著(zhù)“踐行文明飲酒，構建和諧社會(huì )”的觀(guān)念不斷深入人心，白酒雅酌理念則是大行其道。

在授課時(shí)，鐘杰對學(xué)員表示，提倡白酒雅酌，是希望促使白酒飲用方式的回歸，拒絕功利，拒絕虛假，要以最樸實(shí)最真的方式回到科學(xué)、文明、健康飲酒，回到對白酒帶來(lái)的最自然感知，回到人與酒的和諧。

關(guān)于雅酌，鐘杰認為，這是一個(gè)細致的過(guò)程，需要逐一體會(huì )每個(gè)環(huán)節酒液帶給感覺(jué)器官的感受，如聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇厚度，落口的凈爽度及飲后的低醉酒度，并用色、香、味、格、養、意去感知。

“雅酌美酒的根本在于人與酒的溝通，要通過(guò)雅酌達到人酒和諧。是借助視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等多種感覺(jué)器官的融會(huì )貫通，達到對酒的感知、感覺(jué)與感悟，乃至上升到‘品味’的認知?！辩娊苋缡钦f(shuō)道。

楊賽站在企業(yè)運營(yíng)者的角度則表示，劉伶醉一直堅守酒質(zhì)至上原則，并堅決踐行以好酒回饋給廣大消費者的運營(yíng)理念。同時(shí)，劉伶醉也將一如既往不遺余力的在傳播白酒行業(yè)正能量，推廣正確白酒價(jià)值觀(guān)以及維護行業(yè)健康發(fā)展上，擔起應有的責任和義務(wù)。最終，讓中國飲酒文化真正回歸本源回歸理性，讓少喝酒喝好酒的“雅酌之風(fēng)”成為主流!