測評|文化加酒質(zhì) 子約3號信篇大師級媲美智慧舍得、酒鬼精品 ... ... ...

酒，哪有好壞之分，無(wú)非是適不適合自己而已。

不懂酒的時(shí)候，買(mǎi)酒只認品牌，懂酒的時(shí)候，發(fā)現知名酒企的產(chǎn)品也是“龍生九子”。買(mǎi)酒的路上，走過(guò)不少彎路，隨著(zhù)對酒企文化、歷史及營(yíng)銷(xiāo)的了解，再加上通過(guò)品酒師課程的系統學(xué)習，如今買(mǎi)酒，先看是不是嫡系，然后從嫡系中買(mǎi)一瓶品鑒，然后決定買(mǎi)多少。

本次測評的是52度子約3號信篇大師級，價(jià)格399元。子約是孔府家酒振興之作，自2018年6月?tīng)渴中∶子衅泛笞呒t于網(wǎng)絡(luò )，以顏值高、真年份、酒體可追溯等賣(mài)點(diǎn)深受消費者喜愛(ài)，被譽(yù)為“中國網(wǎng)紅白酒”。子約3號信篇大師級，不同于子約1號(百分百7到16年老酒，濃香)、子約2號(百分百2003年老酒，濃香)，是子約3號智篇專(zhuān)業(yè)級(百分百6到17年老酒，濃醬配比9:1)升級版，酒體依舊為百分百老酒調配，濃醬配比為5:5。

白酒測評大體分兩類(lèi)：一類(lèi)是對某款白酒單獨測評，比如說(shuō)品牌、包裝、文化及酒質(zhì)(色、香、味、格及空杯)等;另一類(lèi)是將被測評的白酒與風(fēng)格相近的其他品牌白酒一起測評，通過(guò)對比更清晰的了解被測評酒的價(jià)值。

本次測評的主角白酒為52度子約3號信篇大師級，另外測評“主角”為52度智慧舍得(品鑒專(zhuān)用)及52度酒鬼酒精品。

1.先聊聊文化，文無(wú)第一。

子約，山東孔府家酒業(yè)出品，源于“子曰”，自然歸屬于“儒家”，是傳統文化的重要組成部分。說(shuō)“子約”，狹隘的講是“與子約酒”，廣義的講是“與子相約”，君子重信守約，延伸為“人與人”、“家與家”、“國與國”的約定，還可以升華為“炎黃子孫的約定”。

再看舍得，四川舍得酒業(yè)(曾用名沱牌酒業(yè))出品，舍得源于“舍百斤好酒，得二斤精華”的甄選工藝，從商業(yè)“舍得”上升為“智慧”舍得，明顯屬于“道家”。智慧的背后是選擇，選擇的背后是舍得。

最后看酒鬼，湖南酒鬼酒股份公司出品，酒鬼源于“鬼方之域”神秘湘西。酒鬼之名為中國美術(shù)大師、“畫(huà)壇鬼才”黃永玉提名并設計，“鬼”是指技藝、文化、包裝及環(huán)境的獨特。如今延伸為“酒中妙品，鬼斧神工”。

2.再聊聊包裝，各有千秋。

子約的包裝盒及酒瓶，很經(jīng)典的互聯(lián)網(wǎng)白酒設計，輕奢簡(jiǎn)約。

子約外盒是精致的手工米色卡盒，結實(shí)且手感順滑。擠按鉚釘，提拉絲線(xiàn)便可打開(kāi)酒盒，酒瓶與酒盒的空隙處由珍珠棉填充，相比用泡沫填充空隙著(zhù)實(shí)高檔許多。

接下來(lái)看子約的酒瓶，富貴金色瓶蓋，傳統韻味十足的孔府家“封貼”，君子白顏色的編鐘造型，上書(shū)蒼勁有力的“子約”二字。品牌名下面有著(zhù)《論語(yǔ)》經(jīng)典語(yǔ)句，有朋自遠方來(lái)，不亦樂(lè )乎。最下方為“濃醬融合、年份可溯”八字，畫(huà)龍點(diǎn)睛般點(diǎn)出子約3號大師級信篇的酒質(zhì)為“濃醬融合”且“掃碼年份可追溯”。值得一提的是，每瓶酒中配有2個(gè)德化窯白瓷子約杯，格外惹人喜歡。

智慧舍得(品鑒)酒瓶，很出彩的高檔傳統白酒設計，高端大氣。

52度智慧舍得(品鑒)并無(wú)包裝盒，不過(guò)從酒瓶也能想象到其外包裝的華麗、高端。舍得的酒瓶通體顏色為金、黑兩色，外觀(guān)耐看，說(shuō)不出的舒服。上半部分是黑釉色，下半部分為磨砂黑色，中間用一條金色(有質(zhì)感)金屬線(xiàn)分開(kāi)，隱約間有種“一線(xiàn)分天地”之感?！吧岬谩倍?，大氣端莊，鐫寫(xiě)在書(shū)法用的田字格里，舍為陰文，得用陽(yáng)文。通體來(lái)看，酒瓶處處透露著(zhù)“和諧對稱(chēng)”、“陰陽(yáng)調和”的東方元素，將黑色駕馭的自然完美，堪稱(chēng)難得的“佳作”。

酒鬼的包裝盒及酒瓶，很古風(fēng)的高檔傳統白酒設計，古樸雅致。

相比子約及舍得，精品酒鬼酒的包裝顯得有些傳統，材質(zhì)稍遜。在頂部按壓即可開(kāi)啟，取出時(shí)有種“洞中美酒”問(wèn)世的儀式感，固定酒瓶底部的材質(zhì)是黃色絲布包裹的優(yōu)質(zhì)泡沫。酒鬼的瓶型是麻袋造型，瓶口處有麻繩裝飾，確實(shí)更像裝糧食的麻袋，該產(chǎn)品設計是“畫(huà)壇鬼才”黃永玉的作品?？吹骄破?，就能聯(lián)想起糧食，酒又是糧食精華，設計討巧彰顯酒鬼酒的魅力。酒瓶上貼著(zhù)一塊紅布，上書(shū)“酒鬼”二字，古樸雅致。

3.后品品酒質(zhì)，不分上下。

無(wú)論包裝如何，酒最終是要入口的。

我們先品成名已久的舍得(濃香)，再品盛名在外的酒鬼(馥郁香)，最后品初出茅廬的子約(濃醬融合)。

品鑒舍得：“啪”得一聲，打開(kāi)破壞性瓶口。尚未倒入杯中，便有一股令人愉悅的甜香從鼻尖香到五臟六腑。

在專(zhuān)業(yè)品酒杯倒大約1兩酒，顏色微微發(fā)黃。搖晃酒杯，酒液掛杯明顯。輕嗅酒香，陳香濃郁，很明顯聞得到甜味，香中有甜，甜中有香，香氣細膩幽長(cháng)，香甜怡人。抿一小口兒酒，第一感覺(jué)就是香，香的純粹、誘人，含一小口酒在口中，瞬間炸開(kāi)，滿(mǎn)口的糧食精華味道，回味又甜又香。陳中帶醬，雖然只有一點(diǎn)點(diǎn)但恰到好處，不喧賓奪主。幽雅細膩，回味悠長(cháng)，整體風(fēng)格優(yōu)美協(xié)調，一口酒讓人陷入沉思，思考舍得的智慧。

品鑒酒鬼：撕開(kāi)封口處，打開(kāi)非破壞性瓶口?！扒致孕浴钡南銡庥砍?，密閉空間內充滿(mǎn)“酒糟香”。

同樣在專(zhuān)業(yè)品酒杯倒1兩酒，顏色也是微黃。搖晃酒杯，酒液掛杯突出。細嗅酒香，摻雜著(zhù)濃、清、醬等復雜的濃郁香氣撲面而來(lái)，果然擔當得起“馥”字(香+復);啜一口酒，香氣在口腔內“炸”開(kāi)，有種“跳跳糖”的感覺(jué)，濃清在前，醬味在后，酒在舌頭上劃過(guò)像豆腐劃過(guò)，略帶粗糙感，入口細膩，回味悠長(cháng)。

品鑒子約：撕開(kāi)封條，拿住瓶塞往上提，“叭”的一聲，開(kāi)啟非破壞性瓶口。持久的“幽香”從瓶口飄出，果香若有若無(wú)。

倒1兩酒入專(zhuān)業(yè)品酒杯，顏色亦是微黃。搖晃酒杯，酒液如淚痕般滑落杯壁。舉起酒杯垂直輕嗅，清新果香充盈著(zhù)鼻腔，青色果子的氣味(青梅、青蘋(píng)果)，香甜凈爽;45度角傾斜酒杯再次輕嗅，可以感受到濃醬混合的香氣;側著(zhù)頭壓低鼻尖又可以感受到陳香和窖香的味道。品嘗時(shí)綿甜順滑，醬香開(kāi)頭，濃香隨后，芝香在鼻腔爆發(fā)，清香善后?；匚陡侍鹚瑑?，口齒留有果香，層次豐富、和諧，回味悠長(cháng)。

子約3號信篇大師級，無(wú)論是從文化、包裝及酒質(zhì)，與智慧舍得、酒鬼精品能不分伯仲，堪稱(chēng)酒業(yè)“新秀”。

話(huà)說(shuō)回來(lái)，一百個(gè)酒友就有一百種口感，很難一較高下。從口感上看，子約3號信篇大師級“單純而又神秘，百變最終歸一”，值得推薦。

文末特別感謝酒水行業(yè)研究者、民間酒評界前輩歐陽(yáng)千里老師的指導。

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