茅臺15年存放十五年會(huì )變成茅臺30年嗎？

白酒的年份酒在買(mǎi)回家后保存一定的時(shí)間會(huì )不會(huì )變成年份更長(cháng)的年份酒?比如茅臺15年保存十五年后會(huì )不會(huì )變成茅臺30年?同理郎酒的紅花郎10年、青花汾酒20年等等一系列年份酒保存適當的年份會(huì )變成年份更長(cháng)的年份酒嗎?今天小酒瓶給酒友們分享就是這方面的知識。

何為年份酒?

想要回答上面這個(gè)問(wèn)題，首先我們要搞清楚什么是白酒的年份酒。事實(shí)上，在白酒行業(yè)一開(kāi)始并沒(méi)有“年份酒”這個(gè)概念，在上世紀90年代，一些廠(chǎng)家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上。

所謂的年份酒大多是用存放的基酒加入少量的年份原酒勾調而成，標簽標注的是時(shí)間最長(cháng)的原酒年份，比如10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風(fēng)味與標準去精心勾調而來(lái)。

也就是說(shuō)白酒的“年份酒”和普通酒友所理解的“年份酒”有所不同，比如包裝上寫(xiě)的陳釀三十年，并不是說(shuō)這瓶酒里面所有的酒都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾調有一定比例的不低于三十年的老酒。

年份酒有標準嗎?

白酒的“年份”問(wèn)題一直以來(lái)都是一個(gè)老大難問(wèn)題：以醬香型白酒為例，貴州醬香型白酒企業(yè)于2014年1月9日發(fā)布了全國首個(gè)醬香型白酒技術(shù)標準體系,其中就有討論《陳年醬香型白酒生產(chǎn)管理規范》。然而這個(gè)標準最具爭議的就是勾兌過(guò)程使用的主基酒酒齡應不低于產(chǎn)品標示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是說(shuō)標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50%，但遺憾的是這個(gè)標準沒(méi)有得到一致認可。

2014年7月19日在湖南邵陽(yáng)舉行的《關(guān)于瓶貯年份酒專(zhuān)家研討會(huì )》上，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )的專(zhuān)家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。

瓶貯年份酒：傳統純糧固態(tài)發(fā)酵白酒經(jīng)過(guò)陳儲、老熟和酒體設計，包裝后繼續貯存一定年份后上市銷(xiāo)售的白酒成品酒。

目前，很多企業(yè)都在響應這一概念，這些酒企在其酒瓶上真實(shí)標明釀造年份+出廠(chǎng)年份(或灌裝年份)的方式。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì )2018年出臺了年份酒的鑒定標準，年份酒的生產(chǎn)需要具備以下條件：

第一 生產(chǎn)企業(yè)要取得中國酒業(yè)協(xié)會(huì )年份酒生產(chǎn)準入資格且年份酒每批次生產(chǎn)量在中國酒業(yè)協(xié)會(huì )備案;

第二 生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)ISO9001-2000國際質(zhì)量認證3年以上具備年份酒生產(chǎn)保障體系;

第三 具備年份酒基酒的專(zhuān)用貯存庫并能實(shí)現年份酒產(chǎn)品溯源;

第四 具備年份酒感官測定資格人員國家級白酒評委不少于3人，省級評委不少于5人。

年份酒適當保存會(huì )變成更長(cháng)年份酒嗎?

好了，回到我們最開(kāi)始的問(wèn)題，年份酒適當保存一定的時(shí)間會(huì )變成更長(cháng)年份的年份酒嗎?

小酒瓶認為并不會(huì )變成年份更長(cháng)的年份酒，下面我們以茅臺15年為例簡(jiǎn)要分析下：

茅臺15年在適當的條件下保存15年后酒質(zhì)會(huì )有較大提升，但應該不會(huì )變成茅臺30年，因為兩者在勾調、裝瓶的時(shí)候都是經(jīng)過(guò)不同的比例勾調，風(fēng)味口感上也不不相同的，嚴格意義上來(lái)說(shuō)是兩款不同的產(chǎn)品，即使保存再長(cháng)的時(shí)間也很難讓一款產(chǎn)品變成另一款產(chǎn)品。

同理，不僅是茅臺的年份酒，其他酒企的年份酒也是一個(gè)道理，即使保存適當的時(shí)間也不會(huì )變成年份更長(cháng)的年份酒，但是小酒瓶認為他會(huì )變成更好的“自己”——保存了一定年份的年份酒!

好了，上面就是小酒瓶給酒友分享關(guān)于年份酒的一些見(jiàn)解，酒友們怎么認為呢?歡迎大家在評論區討論、交流!