不開(kāi)瓶鑒別紅葡萄酒優(yōu)劣

拿到一瓶沒(méi)有開(kāi)封的葡萄酒，如何從外觀(guān)來(lái)觀(guān)察這款葡萄酒的優(yōu)劣呢?下面佳釀網(wǎng)小編從幾個(gè)方面教大家不開(kāi)瓶鑒別紅葡萄酒優(yōu)劣，趕緊來(lái)看看吧。

面對一款葡萄酒，首先是從眼睛開(kāi)始，因為紅葡萄酒的外觀(guān)是其健康程度、品質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭法國國際碼是3，看酒瓶背面標簽上是否有中文標志;打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。

喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當于酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒莊的名稱(chēng)、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長(cháng)的年份、在何處封裝入瓶等信息。對于資深的顧客來(lái)說(shuō)，這些資料十分重要，比如通過(guò)葡萄的生長(cháng)年份，可知道其生長(cháng)過(guò)程是否完美，還可決定其是即時(shí)飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。

在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標志，甚至是流傳下來(lái)的貴族標志、皇室御用標志或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等，均是獨具魅力。此外，由于每一年的酒都會(huì )印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來(lái)，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。

審視完外觀(guān)后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動(dòng)酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個(gè)清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線(xiàn)下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對著(zhù)白色的背景，觀(guān)察酒的外觀(guān)和顏色。

對紅葡萄酒的外觀(guān)進(jìn)行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺(jué)，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。

把酒杯側斜45度來(lái)觀(guān)察，此時(shí)，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等于3至5年酒齡;紅磚色等于5至6年;琥珀色等于8至10年;橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。

在大多數正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著(zhù)酒齡頗淺，通常在1至4歲之間;干紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲;當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風(fēng)格，對酒的顏色變化起著(zhù)不同程度的影響。