輕酌雅鑒｜醬香雅致口感細膩 品醬的確有品

文/酒評君 酒評網(wǎng)主編 資深酒評人(微信號：9919385)

距離逸香跟古鎮酒業(yè)合作推出品醬臻藏版不過(guò)數月，品醬經(jīng)典版又接連上線(xiàn)。此舉兩層含義，一是豐富產(chǎn)品結構，滿(mǎn)足不同消費者的消費需求;二是乘勝追擊，擴大戰果，借助臻藏版的大好形勢快速導入經(jīng)典版產(chǎn)品。與其說(shuō)這是傳統酒企的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，不如說(shuō)這是新消費環(huán)境下產(chǎn)品快速衍生的互聯(lián)網(wǎng)思維。

品醬醬酒跟傳統的茅臺鎮產(chǎn)品的確有些不同。它并沒(méi)有采用大多數茅臺鎮醬酒常用的茅型瓶，而是采用了原創(chuàng )設計的瓶型。瓶身線(xiàn)條縱橫錯落，變化有致，在突出醬酒厚重大方的酒體風(fēng)格的同時(shí)，還透露出些許科技產(chǎn)品才有的理性感。

經(jīng)典版的外盒設計也脫離了傳統酒類(lèi)產(chǎn)品的設計思路，并沒(méi)有采用破壞性防偽開(kāi)啟的設計，而是像手機等科技產(chǎn)品的外盒一樣，可以蓋狀開(kāi)啟。整體感覺(jué)和酒瓶一樣簡(jiǎn)潔，雅致，做工細膩，滿(mǎn)足了一款產(chǎn)品作為饋贈、宴請所需要的顏值要求。

但酒畢竟是酒，其外在顏值始終是要服務(wù)于內在品質(zhì)。古鎮酒業(yè)是酒評君早期接觸的茅臺鎮酒廠(chǎng)之一，是茅臺鎮上規模的民營(yíng)企業(yè)。得益于茅臺鎮核心產(chǎn)區的地理優(yōu)勢和民營(yíng)企業(yè)精進(jìn)務(wù)實(shí)的開(kāi)拓精神，古鎮酒業(yè)的近些年的發(fā)展一直穩中向好。

第一次參觀(guān)古鎮酒業(yè)的釀造車(chē)間和酒窖，酒評君就驚嘆于那一座座坐落在霧氣環(huán)繞和碧水青山間的廠(chǎng)房，青瓦白墻，古樸有致，比之國外的葡萄酒莊更有情趣和味道。

不得不承認，酒是講究出身的。得天獨厚的釀造環(huán)境加上匠心傳承的釀造工藝，再經(jīng)過(guò)光陰歲月的雕琢和沉淀，自然會(huì )釀出好酒。這款新上市的品醬經(jīng)典，雖然算不上頂尖之作，但依然具備了茅臺鎮好醬酒的風(fēng)格特征。

品酒，酒評君喜歡用喝葡萄酒的高腳杯。肚大口小的高腳杯最大的好處在于可以好好欣賞酒體的色澤和掛杯情況，以及辨別香氣的層次感和細微的變化。

輕啟瓶蓋，未及倒酒，醬酒特有的香氣便開(kāi)始四溢;慢慢傾倒，酒體拉絲成線(xiàn);逆光觀(guān)之，和所有的優(yōu)質(zhì)醬香白酒一樣，品醬的酒體晶瑩剔透，色澤微黃透亮。輕輕晃動(dòng)，杯壁形成一道道“淚痕”。靜置幾分鐘，自酒平面向上延伸，密密麻麻，猶如“淚滴”。

初聞品醬，前香明顯。醒酒10分鐘后再聞，則醬香突出而且豐富。送酒入口，舌尖輕抿，則醇厚綿軟，毫無(wú)沖刺感;繼而攪動(dòng)，則滿(mǎn)口焦香，諸味協(xié)調;咽酒入喉，沒(méi)有辛辣感;吸氣回香，則愈發(fā)濃郁。整體來(lái)看，這款酒豐滿(mǎn)協(xié)調，具有非常典型的醬香特征。

相比有些酒友癡迷于老酒類(lèi)似油脂的陳香味，酒評君更喜歡這款品醬空杯后的果香、糧香以及些許酸香，舒適，但不令人沉迷，豐富，但層次分明。

總體來(lái)看，品醬經(jīng)典版包裝精致而不張揚，色調雅致而不沉悶，整體穩重大方。酒體口感圓潤飽滿(mǎn)，酸、甜、苦、辣、澀諸味協(xié)調，非常適口;而香氣的細膩性、持久性和豐富性也很不錯，品鑒后期，酒體所呈現成來(lái)的糟香、糧香很正，并未暴露出雜味。適合饋贈、宴請、小酌等用途。

對于茅臺鎮的醬酒，酒友們一直感情復雜。一方面，大家承認茅臺鎮出好酒是常識;另一方面洞藏酒、發(fā)霉酒的過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)又讓不少酒友對“鎮酒”敬而遠之。事實(shí)上，茅臺鎮從來(lái)不乏充滿(mǎn)情懷、秉承匠心的釀酒人，茅臺鎮也從來(lái)不缺少類(lèi)似品醬一樣的好酒。

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