吃粽子還在喝雄黃酒？粽子與美酒這樣搭配，吃貨表示：心服口服！ ... ...

問(wèn)：屈原對我國有哪些貢獻?

答：屈原讓我們背誦浪漫主義長(cháng)詩(shī)《離騷》，又讓我們享受粽子的美味，同時(shí)還給了我們端午節3天的法定假期，他的貢獻還是很多的。

這個(gè)段子，雖然不乏戲謔的成分，但在肯定屈原對中國傳統文化做出貢獻的同時(shí)，也體現了國人好吃愛(ài)玩的性情。

端午節是中華民族最重要的傳統節日之一。在古代，過(guò)端午節時(shí)，吃粽子和飲雄黃酒是約定俗成的文化習俗，古語(yǔ)曾說(shuō)“飲了雄黃酒，病魔都遠走”。所謂雄黃酒，就是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒?，F代科學(xué)研究表明，雄黃主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。所以，用它泡制的酒外用尚可，飲則有害，必須慎用。

文/易子城

粽子一般以糯米為主料，按口味一般分為咸、甜兩類(lèi)，南方人偏愛(ài)咸粽子，北方人則青睞甜粽子。一樣食物在南北的餐桌上有著(zhù)不同的風(fēng)味，這體現了中國飲食文化的多樣性和包容性。

端午將至，一大波粽子正蓄勢來(lái)襲，在雄黃酒需要謹慎飲用的前提下，我們該用什么酒搭配粽子最應景呢?

先說(shuō)說(shuō)北方的甜粽子與酒的搭配。北方粽子以甜為主，無(wú)論是紅棗、豆沙，還是各類(lèi)水果，均可做成餡兒，并都能與糯米形成美妙的組合。雖然甜粽子的餡料不一，味道不同，但總的來(lái)說(shuō)，就一個(gè)字：甜。有吃貨笑稱(chēng)，“如果僅把粽子當作是主食，有點(diǎn)暴殄天物，它可是飯后很不錯的甜點(diǎn)呢”。

甜粽子

搭配甜粽子，甜型白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甜白)是不錯的選擇之一，以豆沙粽子為例。豆沙甜既不會(huì )被甜白削弱，而甜白清新自然、酸甜適度的平衡口感又能完美呈現，二者可以說(shuō)是相互襯托，卻不相互掩蓋。推薦法國勃艮第產(chǎn)區的霞多麗甜白、德國摩澤爾產(chǎn)區的雷司令甜白搭配豆沙粽子。

而習慣白酒風(fēng)味的國人，清香型白酒配以甜粽子更能撬動(dòng)你的味蕾。以青梅、菠蘿肉、葡萄干等水果為餡兒的甜粽子搭配清香型白酒可以說(shuō)是絕配。清香型以入口綿、落口甜、余味爽凈、香氣清正而著(zhù)稱(chēng)，尤其是清香型白酒獨具風(fēng)格的“淡雅”口感，非但不會(huì )掩蓋粽子中水果的香味，反而更能凸顯水果粽子的果香味。山西杏花村出產(chǎn)的汾酒、北京出產(chǎn)的二鍋頭、 江記酒莊出產(chǎn)的江小白是首選的清香型白酒品牌，尤其是江小白與水果粽子的搭配，可以說(shuō)相得益彰。

江小白

江小白屬于小曲清香型高粱酒，其在傳承傳統釀造工藝基礎上不斷創(chuàng )新酒體，在打造出“純粹、甜凈、順口”的清淡酒體風(fēng)格同時(shí)，其酒體本身更帶有的淡淡的蘋(píng)果皮味和些微杏仁味，若再配上水果粽子共同飲用，稱(chēng)得上是“百香攪動(dòng)味蕾”。難怪很多吃貨向酒評網(wǎng)表示，“喝江小白，吃水果粽子，就是‘百香齊放’，這是一種難得的享受”。

說(shuō)完了北方甜粽子，再說(shuō)說(shuō)南方的咸粽子。在吃粽子方面，南方人相較于北方人顯得更“重口味”一些。南方粽子以咸為主，即肉粽，多以豬肉等肉類(lèi)為餡兒，口味以咸、香為主。

說(shuō)起肉粽，被稱(chēng)為閩南一絕的豬肉粽子是繞不開(kāi)的話(huà)題。此肉粽口感鮮咸，經(jīng)過(guò)新鮮粽葉的包裹后，在濃厚的肉感香濃下，又透著(zhù)淡淡的青香。同時(shí)，豬肉的味道滲入糯米中，口口入味。此刻選用一杯窖香優(yōu)雅、綿甜甘冽、豐滿(mǎn)醇厚、余味悠長(cháng)的濃香型白酒再合適不過(guò)了。

五糧液

在濃香型白酒的襯托下，豬肉粽子香濃鮮咸的口感不會(huì )被沖淡，又能借助濃香白酒濃郁酒香，進(jìn)一步豐富它的口感。怪不得有吃貨稱(chēng)，這樣的吃法，很有一番“有酒有肉”的復古俠風(fēng)。無(wú)論是川派濃香的五糧液、劍南春，還是江淮派濃香的洋河大曲、古井貢酒，亦或是北方派濃香河套王酒、伊力特酒等均可搭配豬肉粽子。

在搭配葡萄酒方面，肉粽與茅臺老樹(shù)藤、老樹(shù)農等紅葡萄酒搭配是很好的選擇。除了茅臺紅葡萄酒價(jià)格親民外，其酒體也不錯，酒香醇厚，口感圓潤順滑。茅臺紅葡萄酒可以解除肉粽的油膩感，而且也可以使肉粽的滋味更加濃厚。另一方面肉粽屬于高脂肪食物，而茅臺紅葡萄酒中含的單寧，可以很好地與肉粽中的飽和脂肪結合，從而減少飽和脂肪對人體的傷害，因此肉粽與茅臺紅葡萄酒稱(chēng)得上是餐桌上很好的搭檔。

茅臺老樹(shù)農葡萄酒

聊完閩南一絕豬肉粽子，下面聊一聊海鮮粽子。隨著(zhù)吃貨們需求的多樣化，在不滿(mǎn)足于傳統粽子所帶來(lái)的味覺(jué)體驗后，鮮蝦、海參、扇貝等海鮮盛宴也被“裝進(jìn)”了粽子里。推薦椰島海王酒搭配海鮮粽子。

海鮮粽子

椰島海王酒以海參為主要原料，并配以天然原生藥材，采用現代工藝釀制而成，集藥香、酒香的復合香味于一體。它獨特的復合香味可以很好的掩蓋海鮮的腥味，并且在不破壞海鮮粽子本身風(fēng)味下，椰島海王酒綿甜醇和，后味凈爽的“利口”風(fēng)格也能得到很好的顯現。難怪吃貨普遍認為，海鮮粽子搭配“海王”是“鮮鮮相映水乳交融”。

椰島海王酒

而追求時(shí)尚的吃貨在肯定這種搭配后，也給出了另一番建議。在酒評網(wǎng)的調研中，很多吃貨表示，他們吃海鮮或者海鮮粽子，青睞的就是海鮮的腥味，若腥味被過(guò)度弱化，反而少了食欲，并且他們一般搭配的是現制酒水飲品，比如江小白MIX混飲等。

“自從江小白MIX混飲推出后，我們吃海鮮食品，很多時(shí)候會(huì )搭配它。只需要一瓶江小白，再準備一瓶果汁飲料，然后將兩種飲品倒進(jìn)杯中，最后輕輕一晃，一杯江小白MIX就完成了。既好玩，又操作簡(jiǎn)單，朋友們聚在一起不就是為了高興嘛，一杯江小白MIX混飲很好提升了歡聚的熱鬧氛圍?！背载泜儗圃u網(wǎng)如是說(shuō)道。

江小白MIX

最后簡(jiǎn)單說(shuō)一下黃酒與粽子的搭配。我們都知道黃酒的經(jīng)典搭配是大閘蟹，其實(shí)黃酒也可以與粽子進(jìn)行完美搭配。據現代科學(xué)研究表明，黃酒的營(yíng)養價(jià)值很高，能促進(jìn)食欲、舒筋活血等。干型、半干型黃酒適宜搭配甜粽子，而甜型、半甜型的黃酒宜配咸粽子。

黃酒

總之，美酒搭配美食有一定規律可循，最重要的原則，就是維護雙方之間的平衡，不能一方過(guò)于突出，這樣美食美酒才能相得益彰，互放異彩。在端午佳佳來(lái)臨之際，作為高段位吃貨，不但要選好粽子，也要備齊相應的美酒，這樣才能更好的享受家庭團聚的天倫之樂(lè )。