“瀘州九大碗”引爆微博 中國沈酒傳承中演繹新表達

四大文明古國誕生了燦爛的文化，但綿延至今從未斷代的唯有中國文明，這源于國人對中國傳統文化的傳承和堅守。中國各地文化迥異，但正是融入國人血脈的傳承基因，使得各傳統文化共同組成了中國文明，并使其閃耀于世界之巔。

日前，作為歷史文化名城瀘州最具傳統性和傳承性的飲食風(fēng)俗“瀘州九大碗”，以超過(guò)3800萬(wàn)的閱讀量和高達1.7萬(wàn)余條的討論，成為新浪微博的熱門(mén)話(huà)題，再一次彰顯了中國傳統文化的無(wú)窮魅力。而這次熱門(mén)話(huà)題的引爆點(diǎn)，則源于沈酒集團所承辦的第二屆中國“酒大腕”文化藝術(shù)節。

從“九大碗”到“酒大腕” 中國傳統文化在傳承中升華

所謂“九大碗”是瀘州民間一種飲食風(fēng)俗。在瀘州，每逢生周滿(mǎn)十，紅白喜事，亦或新春年酒、過(guò)繼兒女等，主人家都會(huì )操辦筵席。筵數少則幾桌，十幾桌，多則幾十桌，乃至上百桌。桌上正菜，葷素共九碗，俗稱(chēng)“九大碗”，因是逐碗上桌，分九次上完，故又稱(chēng)“九道碗”。

6月30日，由中國副食流通協(xié)會(huì )、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局指導，上海市民俗文化學(xué)會(huì )、中國沈酒集團主辦，中國副食流通協(xié)會(huì )食品安全與信息追溯分會(huì )、沈子國酒莊承辦的第二屆中國“酒大腕”文化藝術(shù)節，讓現場(chǎng)的國際友人、業(yè)內專(zhuān)家、新聞媒體、文化、藝術(shù)界代表等再次品味了“九大碗”的魅力。而此次活動(dòng)在微博上形成“熱點(diǎn)”，也足以證明了“九大碗”有著(zhù)深厚的文化底蘊和廣泛的群眾基礎，并以此形成了強大的生命力而流傳至今。

據沈酒集團董事長(cháng)沈鴻林介紹，“瀘州九大碗”以九數構成筵式，寓天長(cháng)地久、幸福安康之意。九，酒也，瀘州是中國酒城，以瀘州老窖、郎酒、沈酒三朵金花聞名于世?！熬拼笸搿苯琛熬糯笸搿敝?，誠邀天下“酒大腕”，更是將瀘州的民俗文化的推廣開(kāi)來(lái)，而沈酒也正是益于民俗文化的滋養，使其經(jīng)過(guò)650余年祖上家傳而至今。

風(fēng)過(guò)瀘州帶酒香。這句詩(shī)一直以來(lái)是文人騷客對酒城瀘州的絕美贊譽(yù)，釀酒歷史的厚重成就了今日瀘州因酒而流光溢彩的形象傳唱。而沈酒人通過(guò)對“九大碗”傳承，并將其延伸為“酒大碗”，進(jìn)而升華至“酒大腕”，這既是對博大精深的酒文化的濃縮創(chuàng )新，也是對瀘州當地傳統飲食民俗的傳承與弘揚。正是：瀘州“大碗”傳千古，沈酒飄香迎“大腕”。

從中國沈酒到中國名酒莊 白酒文化在傳承中醞釀出新表達

6月27日，在首屆“中國名酒莊”評選活動(dòng)中，沈酒集團旗下的中國沈酒莊、沈子國酒莊與張裕摩塞爾十五世酒莊、源窩子酒莊共同榮獲“中國名酒莊”稱(chēng)號。而沈子國酒莊正是第二屆中國“酒大腕”文化藝術(shù)節的承辦方和舉辦地。

沈子國酒莊坐落于酒城瀘州的長(cháng)江之濱，這是我國第一家為國際釀酒大師建造的個(gè)人酒文化博物館所在地。其以酒莊藝術(shù)、酒莊文化為載體向世人盡情展示中國白酒匠心精神及世守勿替的百世傳承，其生產(chǎn)技藝也被評為國家市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。這或許正是它當選首屆“中國名酒莊”的緣由所在。

而沈酒正式定名，始于明洪武元年(公元1368年)，距今已有650多年歷史。此外，沈酒也是目前唯一一家以家族姓氏作背書(shū)、命名的優(yōu)秀白酒品牌，同時(shí)也是全國唯一一家同時(shí)擁有沉香、醬香、濃香、清香、兼香五種香型系列產(chǎn)品的家族白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中的“沉香”乃沈酒人所獨創(chuàng )。沈酒集團董事長(cháng)沈鴻林作為沈酒第二十二代傳人，其自2011年從父親沈榮柄手中接過(guò)家族產(chǎn)業(yè)的權杖時(shí)，就已下定決心，沈酒作為以先祖姓氏命名的中國酒品牌決不能砸在自己手里，他與沈酒血脈相連，生死與共。

沈鴻林認為，隨著(zhù)時(shí)代變遷，白酒的傳承要與時(shí)俱進(jìn)。中國自古以來(lái)白酒和黃酒基本很少采用酒莊的方式生產(chǎn)，包括名酒企業(yè)也是通過(guò)基地的方式生產(chǎn)。白酒酒莊不是概念，是中國白酒傳統釀造的核心體現，是中國白酒釀造歷史文化的傳承，是釀酒藝術(shù)體驗，是世界烈酒的表達方式。所以，中國白酒需要一種更為新穎的品質(zhì)表達方式和世界通用表達語(yǔ)言，而白酒酒莊文化無(wú)疑是一種良好的新的表達方式。

當然，在傳承和弘揚中，必要的識別起到了至關(guān)重要的作用。識別過(guò)去積累的文化基因、文化特點(diǎn)、文化特色，進(jìn)行不斷總結和提煉，最后在傳承中創(chuàng )新。傳承創(chuàng )新，一定不能不能陷入自己的孤島，更不能孤芳自賞。在“一帶一路”偉大倡議推進(jìn)和全球經(jīng)濟一體化的背景下，只有更高標準的中國白酒和白酒文化輸出才能更好的把握歷史機遇。

佳釀網(wǎng)總編劉紅增認為，文化的傳承，必然要有一種載體來(lái)承擔，否則，這種文化就不能傳承下去;而文化的發(fā)展，必然要在原有基礎上升華，否則這種文化就沒(méi)有生命力。無(wú)論是“九大碗”到“酒大腕”的演繹，還是中國沈酒到中國名酒莊表達方式的延伸，都是中國的傳統文化在千絲萬(wàn)縷的羈絆下得到了升華。此次“瀘州九大碗”微博熱門(mén)話(huà)題的爆燃和網(wǎng)友的關(guān)注，正是這種升華的體現。