• 致嗜血的資本和見(jiàn)異思遷的酒企:醬酒喝多也上頭 切不可貪杯

    2020-11-6 15:16| 發(fā)布者: jiuping| 查看: 3188| 評論: 0|原作者: 劉紅增

    文/劉紅增 佳釀網(wǎng)主編 資深酒評人(微信:9919385)有些話(huà)不說(shuō),如鯁在喉,實(shí)在難受。在白酒這個(gè)需要修行、需要積淀、需要精耕細作的行業(yè),有著(zhù)太多酒企被資本“綁架”進(jìn)入快車(chē)道然后失敗的案例,然而這似乎并沒(méi)有打消 ...

    文/劉紅增 佳釀網(wǎng)主編 資深酒評人(微信:9919385)

    有些話(huà)不說(shuō),如鯁在喉,實(shí)在難受。

    在白酒這個(gè)需要修行、需要積淀、需要精耕細作的行業(yè),有著(zhù)太多酒企被資本“綁架”進(jìn)入快車(chē)道然后失敗的案例,然而這似乎并沒(méi)有打消資本和企業(yè)相互嫁接的熱情。在醬香白酒這個(gè)被稱(chēng)為風(fēng)口的版塊,一波又一波的資本正在不斷涌入,一批又一批的酒企也在資本的裹挾之下紛紛“涉醬”,為這個(gè)已經(jīng)有些“虛火過(guò)盛”的版塊再加一把柴。

    于是我們就看到了很多見(jiàn)怪不怪的情況:外地濃香酒企曲線(xiàn)殺入貴州做醬香;貴州本地濃香酒企轉型做醬香;不具備釀造醬酒條件的保健酒企開(kāi)始強行做醬香;就連“濃眉大眼”遠在江浙一帶的紹興黃酒也耐不住寂寞,半推半就地做起了“女兒紅”醬香。

    問(wèn)題是,醬香真的那么好做嗎?誰(shuí)都可以成為茅臺嗎?自己主打產(chǎn)品做不好,換個(gè)香型就能勝出?所有人都在標榜自己有“匠心”,難道見(jiàn)異思遷“蹭熱點(diǎn)”也是匠心?一邊說(shuō)百花齊放春滿(mǎn)園,一邊大搞全國市場(chǎng)“一片醬”,言不由衷的品牌真能打動(dòng)消費者?

    是的,醬香白酒的高毛利讓太多酒企眼熱,不斷擴大的醬酒市場(chǎng)份額也開(kāi)始讓太多酒企蠢蠢欲動(dòng)。但是我們應該看到,決定高毛利的是產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌,而不是香型。相對于濃香和清香白酒的市場(chǎng),醬香白酒所占的比重還算不上太大。君不見(jiàn)茅臺鎮多少醬香酒廠(chǎng)還掙扎在溫飽線(xiàn)上?又有多少原酒酒企的產(chǎn)品只是別的品牌的半成品?當涌入的資本轉化成實(shí)際的產(chǎn)能,而產(chǎn)品的產(chǎn)量又遠超市場(chǎng)消化能力的時(shí)候,未來(lái)的醬酒市場(chǎng)難保不會(huì )一地雞毛。當堰塞湖崩塌,潮水褪去,大家一個(gè)個(gè)光著(zhù)身子趴在沙灘的時(shí)候,會(huì )不會(huì )懷念在岸上的美好時(shí)光?

    哪里有風(fēng)口,資本必將蜂擁而至,這是資本逐利的本性,本無(wú)可厚非。但如果行業(yè)或者企業(yè)為了一時(shí)之快而盲目嫁接資本,有條件要上沒(méi)條件創(chuàng )造條件也要上,其后果極可能是賠了夫人又折兵,錢(qián)沒(méi)賺到,行業(yè)卻給做爛了。要知道,“風(fēng)口”是隨時(shí)會(huì )轉向的,資本也是嗜血的,習慣賺快錢(qián)的資本不能也不會(huì )為了長(cháng)遠利益而潛心修行,它們只會(huì )投機,哪里有風(fēng)就涌向哪里,風(fēng)口一轉向,資本比風(fēng)撤的還要快。

    中國白酒的風(fēng)格非常依賴(lài)風(fēng)土,口感風(fēng)味本應百花齊放,中國新興消費者也在崛起,需求正在趨向多元化。醬香白酒厚重復雜的口感風(fēng)格并不是唯一,也并不適合所有人。五糧液市值破萬(wàn)億,證明了濃香白酒強大的生命力,汾酒股價(jià)一路高歌猛進(jìn),也證明了清香白酒旺盛的市場(chǎng)需求,就連新晉勢力江小白也在年輕人市場(chǎng)里游刃有余左右逢源,更不用說(shuō)威士忌、葡萄酒等非白酒品類(lèi)的增長(cháng)。這些都在說(shuō)明,利潤、份額、規模、體量、品牌,都事在人為,而非僅僅取決于“風(fēng)口”的風(fēng)向。

    完全依仗“風(fēng)口”,那是投機。而投機,在白酒這個(gè)“慢”行業(yè)大概率是要付出代價(jià)的。

    很喜歡當年酒仙網(wǎng)的一句廣告語(yǔ),“一群人,一輩子,只做一件事”。這句話(huà)也被行業(yè)內不少機構或者組織作為座右銘,只是不知道,真正能做到的有多少。

    最后一句話(huà):醬酒喝多了也上頭,切不可貪杯。

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