致嗜血的資本和見(jiàn)異思遷的酒企：醬酒喝多也上頭 切不可貪杯

文/劉紅增 佳釀網(wǎng)主編 資深酒評人(微信：9919385)

有些話(huà)不說(shuō)，如鯁在喉，實(shí)在難受。

在白酒這個(gè)需要修行、需要積淀、需要精耕細作的行業(yè)，有著(zhù)太多酒企被資本“綁架”進(jìn)入快車(chē)道然后失敗的案例，然而這似乎并沒(méi)有打消資本和企業(yè)相互嫁接的熱情。在醬香白酒這個(gè)被稱(chēng)為風(fēng)口的版塊，一波又一波的資本正在不斷涌入，一批又一批的酒企也在資本的裹挾之下紛紛“涉醬”，為這個(gè)已經(jīng)有些“虛火過(guò)盛”的版塊再加一把柴。

于是我們就看到了很多見(jiàn)怪不怪的情況：外地濃香酒企曲線(xiàn)殺入貴州做醬香;貴州本地濃香酒企轉型做醬香;不具備釀造醬酒條件的保健酒企開(kāi)始強行做醬香;就連“濃眉大眼”遠在江浙一帶的紹興黃酒也耐不住寂寞，半推半就地做起了“女兒紅”醬香。

問(wèn)題是，醬香真的那么好做嗎?誰(shuí)都可以成為茅臺嗎?自己主打產(chǎn)品做不好，換個(gè)香型就能勝出?所有人都在標榜自己有“匠心”，難道見(jiàn)異思遷“蹭熱點(diǎn)”也是匠心?一邊說(shuō)百花齊放春滿(mǎn)園，一邊大搞全國市場(chǎng)“一片醬”，言不由衷的品牌真能打動(dòng)消費者?

是的，醬香白酒的高毛利讓太多酒企眼熱，不斷擴大的醬酒市場(chǎng)份額也開(kāi)始讓太多酒企蠢蠢欲動(dòng)。但是我們應該看到，決定高毛利的是產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌，而不是香型。相對于濃香和清香白酒的市場(chǎng)，醬香白酒所占的比重還算不上太大。君不見(jiàn)茅臺鎮多少醬香酒廠(chǎng)還掙扎在溫飽線(xiàn)上?又有多少原酒酒企的產(chǎn)品只是別的品牌的半成品?當涌入的資本轉化成實(shí)際的產(chǎn)能，而產(chǎn)品的產(chǎn)量又遠超市場(chǎng)消化能力的時(shí)候，未來(lái)的醬酒市場(chǎng)難保不會(huì )一地雞毛。當堰塞湖崩塌，潮水褪去，大家一個(gè)個(gè)光著(zhù)身子趴在沙灘的時(shí)候，會(huì )不會(huì )懷念在岸上的美好時(shí)光?

哪里有風(fēng)口，資本必將蜂擁而至，這是資本逐利的本性，本無(wú)可厚非。但如果行業(yè)或者企業(yè)為了一時(shí)之快而盲目嫁接資本，有條件要上沒(méi)條件創(chuàng )造條件也要上，其后果極可能是賠了夫人又折兵，錢(qián)沒(méi)賺到，行業(yè)卻給做爛了。要知道，“風(fēng)口”是隨時(shí)會(huì )轉向的，資本也是嗜血的，習慣賺快錢(qián)的資本不能也不會(huì )為了長(cháng)遠利益而潛心修行，它們只會(huì )投機，哪里有風(fēng)就涌向哪里，風(fēng)口一轉向，資本比風(fēng)撤的還要快。

中國白酒的風(fēng)格非常依賴(lài)風(fēng)土，口感風(fēng)味本應百花齊放，中國新興消費者也在崛起，需求正在趨向多元化。醬香白酒厚重復雜的口感風(fēng)格并不是唯一，也并不適合所有人。五糧液市值破萬(wàn)億，證明了濃香白酒強大的生命力，汾酒股價(jià)一路高歌猛進(jìn)，也證明了清香白酒旺盛的市場(chǎng)需求，就連新晉勢力江小白也在年輕人市場(chǎng)里游刃有余左右逢源，更不用說(shuō)威士忌、葡萄酒等非白酒品類(lèi)的增長(cháng)。這些都在說(shuō)明，利潤、份額、規模、體量、品牌，都事在人為，而非僅僅取決于“風(fēng)口”的風(fēng)向。

完全依仗“風(fēng)口”，那是投機。而投機，在白酒這個(gè)“慢”行業(yè)大概率是要付出代價(jià)的。

很喜歡當年酒仙網(wǎng)的一句廣告語(yǔ)，“一群人，一輩子，只做一件事”。這句話(huà)也被行業(yè)內不少機構或者組織作為座右銘，只是不知道，真正能做到的有多少。

最后一句話(huà)：醬酒喝多了也上頭，切不可貪杯。