什么樣的葡萄酒才是好酒？好酒需要具備的條件

面對琳瑯滿(mǎn)目的葡萄酒時(shí)，怎樣才能知道它們質(zhì)量如何?什么樣的葡萄酒才是好酒?本文介紹了幾個(gè)判斷葡萄酒質(zhì)量高低的標準，包括品種特色、平衡度、復雜度和濃郁度等，讓你可以身體力行地對葡萄酒進(jìn)行評價(jià)，避免人云亦云。

你是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在市場(chǎng)上興沖沖地買(mǎi)回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級佳釀，最后朋友們卻告訴你它不過(guò)是一款普通的酒而已?或者相反，你無(wú)意中買(mǎi)到了一款葡萄酒，以為它很普通，最后別人卻告訴你它其實(shí)非常出色，質(zhì)量首屈一指?那么，到底什么樣的葡萄酒才是好酒呢?

從主觀(guān)上來(lái)說(shuō)，你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個(gè)人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對你來(lái)說(shuō)，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀(guān)上來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復雜度，余味悠長(cháng)，可以引起人的某種情感反應。下面我們就來(lái)看看，一款好酒需要具備哪些條件。

品種特色(Varietal Character)：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。比如黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒(méi)有反映出黑皮諾這個(gè)品種典型的紅色水果香氣，那就說(shuō)明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

平衡度(Balance)：平衡是指葡萄酒的各個(gè)元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達成互補互益，相得益彰的關(guān)系，沒(méi)有哪個(gè)元素顯得過(guò)于突兀。比如，如果一款葡萄酒會(huì )讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴重的灼燒感，那說(shuō)明它的酒精度過(guò)高，沒(méi)有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調。而如果一款葡萄酒的橡木味過(guò)濃，那也說(shuō)明它的平衡度不足，沒(méi)有足夠的果香與橡木香配合。

濃郁度(Intensity)：濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來(lái)決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說(shuō)明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說(shuō)明它的風(fēng)味濃郁度較佳。

復雜度(Complexity)：復雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡(jiǎn)單的一兩樣香氣或者風(fēng)味，這樣的葡萄酒不能稱(chēng)之為“復雜”。復雜的葡萄酒會(huì )引發(fā)你進(jìn)行思考。它的香氣非?；钴S，而且富有層次，并會(huì )隨著(zhù)時(shí)間發(fā)生一定的變化。另外，它的風(fēng)味也非常多樣化。復雜的對立面就是簡(jiǎn)單、平淡、乏味。

余味悠長(cháng)(A Long Finish)：余味是否悠長(cháng)是判斷葡萄酒質(zhì)量的標準之一。很多“大酒”的余味可以持續30秒。不過(guò)對一般的葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果它的余味可以持續15秒，那就足以說(shuō)明它的余味長(cháng)度非常出色了。

情感反應(Emotional Reaction)：如果一款葡萄酒能讓你覺(jué)得它非常迷人，能讓你變得開(kāi)心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說(shuō)明它已經(jīng)成功激發(fā)了你的情感反應，已經(jīng)成功虜獲了你的“芳心”。

最后，在專(zhuān)業(yè)地評判一款葡萄酒的質(zhì)量時(shí)，要盡量避免受到個(gè)人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響，要從它的品種特色、平衡度和復雜度等客觀(guān)的因素著(zhù)手。