葡萄酒的風(fēng)味一直是品酒程中的一大重點(diǎn)。雖然每款葡萄酒的風(fēng)味不盡相同,不過(guò)相同地域的葡萄酒總會(huì )有些共有的經(jīng)典風(fēng)味。那么各大主要產(chǎn)酒國所生產(chǎn)的葡萄酒又有哪些經(jīng)典風(fēng)味呢? ![]() 意大利葡萄酒:苦澀的風(fēng)味 盡管并不是所有的意大利葡萄酒都有苦澀的風(fēng)味,但是大部分意大利葡萄酒還是具有這種苦澀味,不過(guò)其葡萄酒苦澀的程度都控制得恰到好處。葡萄酒的苦澀風(fēng)味來(lái)自于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮。由于單寧也是出自葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮,因此,大部分意大利酒喝起來(lái)口感比較緊致。 西班牙葡萄酒:氧化味 傳統的西班牙葡萄酒都有氧化的風(fēng)味。當一款酒與氧氣過(guò)多接觸后,酒中就會(huì )出現“氧化”味。這個(gè)時(shí)候,酒中新鮮的果味酒會(huì )褪去,取而代之的是堅果的味道;并且和被咬過(guò)的蘋(píng)果一樣,酒的顏色會(huì )開(kāi)始發(fā)生變化,讓你想起雪利酒(Sherry)。實(shí)際上,許多已過(guò)頂峰期的葡萄酒都會(huì )有氧化味。 德國葡萄酒:礦物質(zhì)味 德國以雷司令葡萄酒(Riesling)著(zhù)稱(chēng),而德國的雷司令又是礦物質(zhì)味之源?!癕inerality(礦物質(zhì)味)”這個(gè)以“M”開(kāi)頭的外文單詞常被葡萄酒評論家使用,但理解它真正含義的人并不多,它讓許多人都傷透了腦筋。近年來(lái),有種理論十分盛行,即礦物質(zhì)味有可能是葡萄酒中的低PH值和高酸帶來(lái)的一種感覺(jué)。有些詞也與礦物質(zhì)味相關(guān),如柑橘味、新鮮、爽脆、煙熏味和白堊土味。 法國葡萄酒:泥土味 在法國葡萄園,風(fēng)土被看作是葡萄酒品質(zhì)的一大重要因素。盡管很多人對“風(fēng)土”一詞不以為然,但不可否認的是,傳統的法國葡萄酒往往能帶來(lái)泥土味,令人愉悅。 瑞士葡萄酒:中立 瑞士不僅在政治上屬于中立國,其葡萄酒的風(fēng)味也具有“中立”的特點(diǎn)。 |
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