高粱、玉米、大米釀的酒哪個(gè)好喝？各有什么特點(diǎn)？

銀河因為群星的點(diǎn)綴才會(huì )在夜晚的天空中熠熠生輝，彩虹因為有七種顏色才會(huì )在天際絢爛多姿，世間萬(wàn)物生靈繁衍生存才讓這個(gè)世界充滿(mǎn)活力生生不息，豐富多樣，五彩斑斕才使得我們的生活更加精彩!

如果世界上只有一種酒相信飲酒的人會(huì )少很多，不同原料釀造出不同的美酒佳釀才使得很多人開(kāi)懷暢飲，那么不同原料釀造出來(lái)的酒各有什么特點(diǎn)呢?哪種原料釀造的酒最好喝呢?今天小酒瓶拋磚引玉僅僅用高粱、玉米、大米做一下對比，期待更多的酒友在評論區發(fā)表意見(jiàn)!

高粱釀酒

高粱是我國廣泛種植的農作物，因為高粱籽中含有大量釀酒需要的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)非常重要的是高粱中還含有一定量的單寧，適量的單寧發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率所以被廣泛應用于釀酒。

高粱中含有的單寧在釀酒過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這就可以增加白酒的芳香風(fēng)味，所以很多優(yōu)質(zhì)白酒都選用高粱和釀造。

高粱釀造的酒入口烈，回味綿軟并且具有獨特的香氣。

玉米釀酒

玉米在我國種植面積廣泛，是重要的糧食作物，也是重要的釀造原料之一，玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，有經(jīng)驗者釀酒都會(huì )做熟料，熟料固態(tài)發(fā)酵，空氣中眾多的生物參與反應生成眾多微量成分，能有效中和這種邪雜味，從而釀制出更加美味香甜的玉米燒。

因為玉米淀粉結構緊密，質(zhì)地堅硬所以難以蒸煮，出酒率不及高粱，

玉米含植酸多，在發(fā)酵中可水解環(huán)已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促進(jìn)甘油(丙三醇)的生成，多元醇具有明顯甜味。后者可促進(jìn)甘油的形成，因而玉米酒較酵甜。

大米釀酒

大米中的淀粉含量是比較高，蛋白質(zhì)和脂肪含量比較少，非常利于低溫緩慢發(fā)酵。

以大米為原料發(fā)酵，用白酒制作設備蒸餾出來(lái)的成品酒酒質(zhì)較純凈、雜味少，這也是為什么有“大米醇”一說(shuō)的原因。

當然釀酒的原料不僅僅是上面這三種還有其他的原料，同時(shí)酒的好壞和風(fēng)格特點(diǎn)，是多方面因素造成的，忽略或者強調某一點(diǎn)都是不客觀(guān)的，因此，評價(jià)或者選擇一款好酒還是需要從實(shí)際出發(fā)，多品嘗，細分辨，多交流才行。

至于哪種原料釀造的酒更好喝呢?小酒瓶覺(jué)得這是一個(gè)“仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智”的問(wèn)題了，哪種酒自己喝著(zhù)舒服，哪種酒就是好喝的，適合自己的就是最好的!最后還是要提醒大家：適量飲酒，健康生活!

惟愿佳釀常伴左右，一杯敬自由，一杯敬月光!