千秋大業(yè)三杯酒 萬(wàn)丈紅塵一壺茶：關(guān)于茶酒的前世今生

自古以來(lái)，我國傳統文化推崇的是迎客以茶、送別以酒，但若放在當今之世，就顯得太過(guò)繁文縟節了，現在宴席上是茶酒不分家，茶酒相容相得益彰。如今的宴席上經(jīng)常出現這樣的場(chǎng)景，“小弟不勝酒了，以茶代酒敬各位了”。當然，不排除確實(shí)有人酒量淺，但更多的是以此為借口，在以“茶”拒“酒”。本期話(huà)題酒評君(微信號：jiuping_cn)就和大家聊聊茶酒的話(huà)題。

千秋大業(yè)三杯酒，萬(wàn)丈紅塵一壺茶。

先說(shuō)“茶”

茶，其字出于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼也”。唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，直至唐代陸羽《茶經(jīng)》面世，方將“荼”字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”。 《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞?dòng)隰斨芄?，又指出茶的名字，“其名，一曰茶，二曰槚，三曰設，四曰茗，五曰荈”。

其實(shí)，茶最早發(fā)現與利用，是從藥用開(kāi)始的，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;而作為飲品，茶實(shí)則自西漢后期到三國時(shí)代才逐漸發(fā)展成為宮廷的高級飲料;從西晉到隋朝才漸趨成為普通飲料;而直至唐、宋時(shí)代，茶方是“人家一日不可無(wú)”的普遍飲用之品。

飲茶的逐漸普及，促進(jìn)了茶文化的發(fā)展，也因此誕生了諸多的千古名句。比如唐代楊萬(wàn)里的“不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生”等;而蘇東坡的回文茶詩(shī)更加令人拍案叫絕，正讀為“紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗”;其反讀為“窗晴斗碾小團龍，活火新毆淺焙紅”。

再說(shuō)“酒”

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發(fā)源地。在我國數千年的文明發(fā)展史中，酒與中國文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。關(guān)于酒的始祖，有人認為是杜康，也有人認為是儀狄，莫衷一是。

酒，對我們而言，心情愜意之時(shí)它可以為之助興，而悲傷莫名之時(shí)，它又可以為之解憂(yōu)。

酒，在我國的傳統文化中，其歷來(lái)是它的精神訴求大于它的物質(zhì)訴求的，它是一種文化，換言之，中國數千年的文明史就是一部酒的文化歷史。

如若沒(méi)有酒，我們數千年的文明歷程會(huì )演變成何種模樣?是歸于白開(kāi)水一般的無(wú)味，還是仿若涓涓細流一樣的平淡;是猶如千篇一律的八股文一般的乏味，還是終極一生歸附于廟堂一樣的無(wú)趣，其結果當真不敢設想。

如果沒(méi)有酒，那有曹孟德對酒當歌人生幾何的蒼涼之情，那有李太白月下獨酌舉杯邀明月的閑情雅致，那有蘇東坡把酒問(wèn)青天的馭宇胸懷，那有歐陽(yáng)修酒逢知己千杯少的人生豪邁;又那有杜子美白日放歌須縱酒的放浪形骸，那有辛棄疾醉里挑燈看劍的愛(ài)國悲壯，那有李清照黃昏東籬把酒的愛(ài)意思綿，那有唐伯虎但愿老死花酒間的瀟灑不羈。

我國有酒，文化甚幸，酒亦甚幸!

再次說(shuō)“茶酒”

茶酒，不錯，以茶釀酒。其實(shí)，早在上古時(shí)期就有茶酒的記載，但那時(shí)僅僅局限于以米酒浸茶而飲之，卻并非是真正意義上的釀的茶酒，當然也談不上是茶文化與酒文化的交融結合。茶酒與茶、酒有著(zhù)最顯著(zhù)地區別，茶酒是先有了其文化進(jìn)而催生了茶酒的誕生，而茶、酒卻是先有了其具體的形態(tài)爾后產(chǎn)生了文化。

茶酒，其最初創(chuàng )想來(lái)自于北宋的蘇東坡，并將創(chuàng )想中的“茶酒”以“七齊”“八必”做為茶酒釀制之法，添“酒禮”、“酒德”之說(shuō)，豐富了茶酒文化的精神內涵。他還定論：“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無(wú)色，茶香自溢”。其實(shí)，終究是誰(shuí)首次以茶釀制出了真正意義上的茶酒已然無(wú)從考證，但如今市面上流通著(zhù)很多的茶酒，比如福建的鐵觀(guān)音茶酒、云南的普洱茶酒等，有酒如此，想必蘇東坡泉下有知也于愿足矣了吧!

茶酒，兼具酒的醇厚茶的芬芳，其含有豐富的有益物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸等元素，其含有的茶多酚含量更是平時(shí)喝茶的幾十倍甚至近百倍。茶多酚能有效地降低血脂濃度，又能對人體的糖代謝具有調節作用;而氨基酸，可調節免疫球蛋白的量活性，間接實(shí)現提高人體綜合免疫能力等等。

當今社會(huì )，生活節奏加快、生活壓力變大，致使許多人都處在身體和精神上的雙重壓力之下，造成了身體處在亞健康的狀態(tài)。所謂身體是革命的本錢(qián)，唯有健康的體魄方可談及修齊治平，既然不可避免的需要交際飲酒，鑒于茶酒的諸般益處，不妨在宴會(huì )之上試著(zhù)飲用一下茶酒。這樣即避免了拒絕飲酒帶來(lái)的尷尬，又能在飲酒當口間接促進(jìn)了身體的健康，如此魚(yú)與熊掌兼得的局面，何樂(lè )而不為呢!

茶酒雖好，終究是酒，飲用也須適量!

好了，本期話(huà)題酒評君(微信號：jiuping_cn)就和大家聊到這里，關(guān)于茶酒，如果您有更多的觀(guān)點(diǎn)，歡迎和我們取得聯(lián)系，進(jìn)行交流。

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