千杯不醉練得出來(lái)嗎？市場(chǎng)上所謂解酒藥真的嗎？

之前酒評君和酒友們分享過(guò)關(guān)于“喝酒上頭”背后的科學(xué)依據，本期酒評君繼續和大家分享關(guān)于“酒量”的話(huà)題，看完這期，你將更加深刻的了解“上頭”是怎么回事以及關(guān)于“解酒藥”的那些謊言。

本期作者：瘦駝 科學(xué)松鼠會(huì )成員

除了天生的酒仙，后天的努力有沒(méi)有效?雖然我很不想說(shuō)，但是它的確有效。

長(cháng)期的飲酒會(huì )使肝臟里負責解酒的酶數量增加，另外，大腦也會(huì )在一定程度上提高興奮程度，以適應泡在酒精里的生活。然而，這同時(shí)意味著(zhù)，當體內酒精濃度下降時(shí)，腦會(huì )重新感覺(jué)不適應，過(guò)度的興奮性讓人覺(jué)得煩躁不安，甚至出現幻覺(jué)和痙攣。

在身體的其他地方，酒精的損害也在不可逆的發(fā)生著(zhù)，首當其沖就是忙碌的肝，肝細胞的死亡導致肝臟硬化;最早接觸酒精的胃和食道，則在酒精的反復刺激下形成潰瘍甚至癌變;性功能下降和營(yíng)養不良只是比較輕的癥狀而已。

當然我相信對絕大部分的讀者而言，酒精帶來(lái)最嚴重的后果不過(guò)是宿醉而已。宿醉典型的癥狀莫過(guò)于頭疼、疲勞和脫水。脫水很容易解釋?zhuān)覀兦邦^提過(guò)ADH的問(wèn)題。

頭疼除了酒精代謝出的乙醛作怪外，還有可能是甲醇惹得禍。提起甲醇，愛(ài)好杯中物的讀者們怕是要倒吸一口冷氣，每年因為喝了假酒導致甲醇中毒致殘致死的酒客可不在少數。不過(guò)即便是真酒里面也含有甲醇，這是果膠發(fā)酵的產(chǎn)物。因此，如果釀酒原料中果膠多，這種酒就比較容易“上頭”，且導致宿醉。比如，葡萄皮中含有不少果膠，因此紅葡萄酒比去皮發(fā)酵的白葡萄酒更厲害。而許多白酒的原料是地瓜干，也含有較多果膠成分。

怎樣趕走宿醉?濃茶也許是很多人的偏方。濃茶含有不少咖啡因，這種東西能收縮血管，對宿醉的頭疼可能有一定的作用。但是咖啡因本身也是利尿劑，能加重身體的脫水狀況，所以濃茶解酒的同時(shí)一定要注意多多補充水分。因為都含有咖啡因，這個(gè)解釋對濃咖啡、可樂(lè )和紅牛同樣適用。

兩個(gè)月前曾經(jīng)有報道說(shuō)美國一位名叫Brenna Haysom的前金融家發(fā)明了一種能有效解除宿醉的泡騰片，我去查了下它的成分，一查不要緊，實(shí)在是有點(diǎn)坑人——60毫克咖啡因、500毫克阿司匹林和一點(diǎn)抗酸劑。而這樣一片藥要賣(mài)到人民幣差不多30塊錢(qián)。而如果你去藥房分別買(mǎi)同樣劑量的咖啡因、阿司匹林和胃舒平，大概只要幾毛錢(qián)，以至于便宜到十分不好買(mǎi)的地步。

如果咖啡因可能要處方的話(huà)，把它換成一罐紅牛，成本也不會(huì )超過(guò)十塊人民幣。另外有一些科學(xué)家，比如英國?？巳卮髮W(xué)半島醫學(xué)院教授埃查德?恩斯特(Edzard Ernst)則干脆告訴我們，世界上并不存在什么解酒藥，就像沒(méi)有什么感冒藥可以真正治愈感冒一樣。恩斯特把市面上常見(jiàn)的十五種解酒“良方”，從稀奇古怪的止疼藥到香蕉，在嚴謹的統計學(xué)的指導下進(jìn)行了隨機、對照的分析，結果是無(wú)一有效。

好了，本期話(huà)題酒評君(微信號：jiuping_cn)就和大家分享到這里，春節將近，聚會(huì )喝酒在所難免，酒評君再次強調一次，飲酒一定要適量。

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